小說叫做《異世快穿：我覺醒了擺攤系統(tǒng)》是油炸山楂的小說。內(nèi)容精選：當(dāng)宋喆看到陳楓的攤位時(shí)，他還以為自己來錯(cuò)了地方昨天的泡面攤變了模樣，變成了一輛看起來十分高端的餐車餐車邊緣的小黑板上寫著泡面，陽春面幾個(gè)大字此時(shí)陳楓的攤位仍然算不上太過忙碌，宋喆前面只有一名顧客，因此他并不需要排太長(zhǎng)的隊(duì)半個(gè)月后為了搶菜想盡辦法的宋喆，一定會(huì)懷念如今不用排隊(duì)的日子給一名打包帶走陽春面的顧客打包完成之后，陳楓注意到了站在攤位前的宋喆他對(duì)這個(gè)昨天深夜在他這里買過泡面的校友有...
幾家售賣鮮肉的攤位處，被分解成各個(gè)部位的豬肉安靜地躺在冰柜中，攤位上方是粉紅色的燈光。
賣肉的攤位大多都是使用的粉紅色燈光照明，在這種燈光的作用之下，肉類的色澤會(huì)看起來更加鮮艷。
第一家攤位的桌子上，擺著幾個(gè)透明的塑料罐子，罐子中是某種白色的膏狀固體。
不出陳楓所料的話，這種罐子里裝得便是豬油了。
“沒想到現(xiàn)在還有肉攤賣成品豬油?！标悧飨氲?。
由于豬油價(jià)格并不算貴，而煉制豬油還要花費(fèi)不小的功夫，因此現(xiàn)在大部分肉攤都是不售賣成品豬油的。
原因無他，成品豬油的利潤(rùn)空間太低。
因此大部分人想要使用豬油的話，只能購買原料回家自己煉制。
不過既然肉攤上有成品豬油，那么陳楓也就省了自己煉制了。
“老板，豬油怎么買？”
“十五一斤?！睌傊魇且幻鄽q的男子，當(dāng)陳楓問起豬油的價(jià)格時(shí)，攤主回答道。
十五一斤的價(jià)格倒是不貴，但陳楓還得確認(rèn)一下豬油的質(zhì)量。
“老板，我能打開罐子聞聞嗎？”陳楓突然問道。
“不行?！崩习迕嫔粣?，拒絕了陳楓的要求，“要買就買，不買就不買，哪那么多廢話?！?br>
陳楓走近攤位，又看了一眼裝著豬油的透明罐子，轉(zhuǎn)身便離開了這處攤位。
“哎，別走啊，真想要可以便宜點(diǎn)?！比鈹偫习逋蝗粦B(tài)度一變，主動(dòng)出聲挽留陳楓。
陳楓沒有理會(huì)老板，他剛剛已經(jīng)看出了貓膩。
老板之所以不敢讓陳楓打開罐子聞一聞，是因?yàn)樗呢i油只要一聞就露餡了。
制取豬油，有三種常用的原料，分別是肥肉、板油、花脂。
肥肉自不必多說，而板油是豬肚子處有著薄膜包裹的成塊的肥膘，花脂則是豬腸子周圍的團(tuán)狀油脂。
由于肥肉成本較高、出油率低，煉制出的油脂味道比起板油也沒有明顯提升，因此除了應(yīng)急以外，大部分專業(yè)廚師極少使用肥肉煉油。
因此最常見的優(yōu)質(zhì)豬油，都是使用豬板油煉制的。
而豬花脂煉制的，則是最為劣質(zhì)的豬油。
由于豬花脂含水量高，且本身靠近豬大腸，因此豬花脂煉制的豬油，不但色澤不夠潔白，其香氣比起板油或肥肉煉制的豬油更是相差甚遠(yuǎn)。
如果是豬板油煉制的優(yōu)質(zhì)豬油，一旦打開容器，便能聞到濃厚的油脂香氣。
這也是為什么陳楓提出要打開罐子聞一聞，這是判斷豬油品質(zhì)最直觀的辦法。
面對(duì)陳楓的要求，老板之所以反應(yīng)這么大，正是因?yàn)樗圪u的，是豬花脂煉制的劣質(zhì)豬油。
花脂油雖然外表和優(yōu)質(zhì)豬油區(qū)別不大，但是它聞起來有個(gè)特點(diǎn)：幾乎毫無香氣。
這種豬油并不是沒有市場(chǎng)，有一些小餐館或小作坊，為了節(jié)約成本，會(huì)選擇使用這種豬油。
而老板給陳楓的價(jià)格，明顯是板油類豬油的價(jià)格。
老板看陳楓如此年輕，覺得他肯定不懂這些，甚至就算買回去了也無法分辨，因此便起了歪心思。
陳楓正是靠近去看，透過透明的豬油罐子，看到了細(xì)密的黑色油渣，才確定了這一點(diǎn)。
由于含水量較高，因此花脂煉完油之后，不會(huì)像板油一樣留下許多大塊的金黃色或是淺棕色油渣，而是會(huì)留下細(xì)密的黑色油渣。
這些細(xì)密的黑色油渣，除非是經(jīng)驗(yàn)豐富之人，不然很難辨別出來。
陳楓絲毫不理會(huì)老板的挽留，轉(zhuǎn)身便離開了這個(gè)攤位。
豬油這種食材，最好的辦法還是購買板油來自己煉制。
在另一家攤位處，陳楓以十二塊一斤的價(jià)格買下了一整塊豬板油。
回到租住的地方后，將買好的食材在餐車上備好，陳楓接下來便著手煉制豬油。
正好可以借此機(jī)會(huì)熟悉一下系統(tǒng)出品的餐車。
陳楓看了一眼餐車上的刀架，取下一把中式菜刀。
“這刀的質(zhì)量相當(dāng)不錯(cuò)。”陳楓將菜刀握在手中，感受著菜刀的手感。
取出板油，簡(jiǎn)單清洗之后，陳楓找到剪刀，將板油上的淋巴剪除。
菜刀與砧板碰撞，一整塊板油在陳楓的手中變成了許多寸許長(zhǎng)的均勻小塊。
由于本身富含油脂，因此板油在切割時(shí)有些滑溜，想要切斷板油外層覆蓋的薄膜也需要一定的技巧，因此將板油切成小塊對(duì)大部分人來說并不是一件容易的事。
但對(duì)陳楓來說，這自然不是問題。
板油本身帶著一股腥味，為了保證最終成品的香氣，在煉制之前，還得先焯水才行。
陳楓將鍋中接水，開火后冷水下鍋。
之所以冷水下鍋而不是開水下鍋，是因?yàn)殡S著冷水的逐漸升溫，可以更好地帶走食材本身的腥味。
接著陳楓又在鍋中加入大塊蔥姜，灑入少量白酒，借助蔥姜和白酒來去除豬油的腥味。
待水開之后，一些血沫與雜質(zhì)自板油塊中析出。
現(xiàn)在仍然有不少血沫粘連在板油塊上，陳楓拿起漏勺撈出板油，用溫水將板油塊上的血沫沖洗干凈。
之所以用溫水而不是冷水，是因?yàn)樨i油本身是動(dòng)物性油脂，在遇到低溫后會(huì)凝固，假如用冷水沖洗，血沫就會(huì)被凝固的豬油粘連在板油塊上，無法徹底洗凈。
將沖洗過后的板油塊放入鍋中，陳楓直接開火。
熬豬油有加水和不加水之分，加水的話，熬制的速度會(huì)變慢，但是火候會(huì)更加容易掌控，是適合初學(xué)者使用的方法。
而陳楓則沒有加水，這樣就少了一個(gè)把水熬干的步驟，能加快出油的速度，但是對(duì)廚師把控火候的能力有著較高的要求。
先開大火，陳楓不斷地翻動(dòng)著鍋中的板油塊，防止底層板油塊粘鍋。
如果是加水熬制，隨著時(shí)間的推移，鍋中的水會(huì)先與一部分熬出的豬油結(jié)合，變得越來越渾濁，到這時(shí)就該轉(zhuǎn)小火了，之后隨著水分的不斷蒸發(fā)，渾濁的油水混合物會(huì)變成透明的豬油。
陳楓沒有加水，豬油便隨著溫度的升高直接析出，
這時(shí)轉(zhuǎn)小火，鍋中的板油塊體積越來越小，逐漸成為了金黃色的油渣。
陳楓取來漏勺，撈出鍋中的油渣，又拿來另一個(gè)大勺，將其放在漏勺上方，用力擠壓漏勺中的板油，將最后一絲豬油擠干凈。
待將所有油渣撈出后，陳楓將油渣放在一旁，這油渣也是好東西，既可以單獨(dú)成菜，也可以作為其他菜品的配料。
陳楓取來容器，將鍋中的豬油過了一遍篩網(wǎng)后倒入容器中。
剛剛熬好的滾燙豬油是透明的，隨著溫度的降低，它會(huì)在室溫中逐漸凝固，顏色也會(huì)變成雪白。
現(xiàn)在已經(jīng)到了午飯的時(shí)間，雖然熬好了豬油，但陳楓并沒有立刻制作陽春面。
制作熬制豬油以前，陳楓便在餐車中早早地蒸上了米飯，此時(shí)米飯恰好蒸熟。
雖然前世身為國宴大師的陳楓品嘗過不少山珍海味，但他今天在采購時(shí)，卻突然想起，自己已經(jīng)好久沒有吃豬油拌飯了。
剛剛熬好的豬油，是制作豬油拌飯的絕佳材料。
盛出一碗米飯，陳楓取來一勺油渣，放在米飯上。
又盛出一勺豬油，倒在米飯上，之后又倒上少許醬油。
在翻拌均勻之后，一碗豬油拌飯就完成了。
豬油拌飯或許比不上那些山珍海味，但陳楓始終認(rèn)為：一菜一味，每道菜都有它好吃的地方。
豬油拌飯或許不是什么健康的美食，同時(shí)也顯得有些廉價(jià)，但是它也有著自己的美味之處。
糖分與脂肪會(huì)讓人感到無比的快樂，在物資匱乏的年代，這便是一代人最鮮明的美食記憶。
即使是到了物資豐富的現(xiàn)代，豬油拌飯仍然不失為一道美食——更何況是現(xiàn)熬的熱豬油配上現(xiàn)炸的豬油渣。
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