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陳志國當下就冷笑,“我看他是活膩歪了,等過兩天我就讓人查查他??纯词撬母觳泊郑€是我的大腿粗。”
“那現在怎么辦?我們再去找點人幫忙?”陳志斌也皺眉,他剛才聽趙桐虎提過一句,說好幾個原本說好了來幫忙的人,都說暫時過不來了。
陳志斌還在琢磨這件事怎么辦,現在才明白,原來是有人在其中作梗。
“老三,你不用著急?!标愔緞傂α似饋?,“你請的這個小廚師,還真挺有本事的?!?br>
“嗯?二哥這話怎么說?”
“我剛才去看了看,那小子刀工不錯,切的又快又整齊,雖然沒有切墩的,我看他自己就能忙活的過來。不過還是要再找?guī)讉€幫忙打下手的,我看就將一會兒幫忙上菜那些人都喊來,一起幫忙。”
陳志剛搖頭嘆氣,“要是我請來的那個大廚,可能真的就被姓馬的坑了,那位大廚之前就拒絕過我,說徒弟們都放假回家了,他一個人弄不過來。”
陳家三兄弟都失笑。
有些大廚是這樣,就只負責最后的調味,前期的各種準備工作,都是土地和助手們來完成。這些徒弟放假了,他基本上也就不能承接宴席了。
一個人,忙不過來啊。
“還是年輕人有活力啊!”陳志國也說了一句。
“大哥大哥,你這說話太官方了。”
外面,白葉雖然有一鍵切菜的金手指,也還是忙得團團轉。
他沒有幫手,一直以來都是這樣。老老板在的時候,他就是那個打下手的,等他接手了老老板的工作后,也就是有個小工忙的時候過來給他打打下手。
今天除了幾個幫忙洗菜的大嬸之外,一個人都沒有。
趙桐虎還過來跟他致歉,也跟著他忙活。
白葉這才知道竟然出了這樣的事兒。
將那幾個洗菜的大嬸都喊過來,反正此時該擇的該洗的也都差不多了。
“幾位平時在家應該也都下廚,不難的,就幫我把這些肉都一片挨著一片的擺好了?!?br>
粉蒸肉不難,已經腌制好了。江米和大米混合的米粉,也淘洗后控干水分了。只要碾碎和肉碼在碗中上大鍋蒸熟蒸透。
到時候蓋上盤子直接倒扣出來,又好看又好吃!
現在費功夫的就是將肉裝進去。
這幾個大嬸一看不難,都拍著胸脯保證。
洗凈了手,一個個認認真真弄了起來。
整體的菜單,白葉心中已經有了預案。
前面的涼菜也好說,之前切的土豆絲就是其中之一,土豆絲洗凈控干水分,再在油鍋里炸到金黃酥脆,邊上圍一圈炸的膨大酥脆的蝦片,上面再點綴一些油炸花生米、洋蔥絲、香菜段涼拌,那就是家喻戶曉的一道涼菜三絲爆豆。
另外,大拉皮也不能少。放上胡蘿卜,黃瓜絲點綴,紅綠白顏色分明又好看又好吃。
此外還有蒜泥白肉和肉皮凍。
四道涼菜兩葷兩素也算是恰當。
不過這兩道菜還要等會才能出鍋。
尤其是肉皮凍,要熬上好久,將肉皮里的膠質都熬出來,里面的黃豆也要燉到軟爛才好。等熬好之后再冷卻凝固切塊裝盤。
也就是他們東北這地界,換成別地方都當天都吃不上。而他們,只要盛出來裝盤,往院子一放,很快就冷卻凝固了。
除了涼菜,還要有幾道大葷菜。
大葷菜都是純肉的硬菜,一點配菜都不帶放的。
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