古代言情《成為國宴大師后開始擺攤》是大神“油炸山楂”的代表作，陳楓范澤宇是書中的主角。精彩章節(jié)概述：……四名饑餓的大學(xué)生走出了教學(xué)樓宋喆的專業(yè)今天晚上有課他與另外三名室友在最后一節(jié)課時幾乎快要餓得兩眼冒金星了宋喆在最后一節(jié)課時將手中的概率論課本翻來覆去，只恨這課本為什么不是一張能吃的大餅多虧了食堂特產(chǎn)的把子肉，四人中午幾乎都沒吃飽到了晚飯時間，由于晚課時間緊湊，再加上中午的把子肉讓幾人一下午都沒什么食欲，因此他們沒有吃晚飯而到了最后一節(jié)概率論結(jié)束時，已經(jīng)是晚上九點多了此時食堂已經(jīng)關(guān)...
陳楓將青椒洗凈，取出青椒蒂與青椒籽，接著用干凈的布將青椒擦干。放在一旁備用。
虎皮青椒在燉煮之前要先經(jīng)過一道油炸的工序，如果表面的水分不擦干凈，青椒接觸油之后可能會炸鍋。
陳楓這次要出攤，一次需要做很多虎皮青椒，因此選擇了油炸，其實如果制作的青椒數(shù)量少的話，只是鍋中放入少許油煎一下也可以。
放入干凈的花生油，很快鍋中油溫來到了五成半。
其實炸青椒只用五成油溫就夠了，但是當(dāng)大量青椒入鍋的同時，青椒的溫度比鍋中油溫要低得多，因此青椒入鍋會導(dǎo)致鍋中油溫下降。
如果一開始油溫就是恰好五成，放入青椒之后，油溫就會降到五成以下，最后的成品就會欠幾分火候。
不同種類的食用油沸點會有細微的不同，但大體都在三百度左右，因此三百度也就被稱為十成油溫。
而五成油溫，自然就是一百五十度。
陳楓依靠著對火候的極致把控，只憑感覺就可以判斷出此時的油溫，當(dāng)初陳楓初學(xué)廚藝時，還需要將木筷插入油鍋中，通過觀察木筷周圍的小氣泡才能確定此時是五成油溫。
在青椒表皮發(fā)皺時，陳楓將青椒撈出。
青椒和把子肉可以在同一個鍋中燉煮，兩者之間的味道并無矛盾，反而可以相輔相成，青椒對肉香有所增益，肉湯也可以讓青椒更加鮮美。
把子肉在鍋中需要燉煮兩個小時，如果青椒要燉這么長時間，早就碎得沒影了。
因此青椒不能太入鍋。
陳楓掐好時間，在把子肉燉煮到一小時五十分鐘時掀開鍋蓋，將青椒倒入鍋中。
青椒的最佳燉煮時間是十分鐘。
青椒雖然被炸過，但在外面放了一段時間后，溫度有所下降，因此青椒入鍋會使燉鍋中的溫度也略微下降。
當(dāng)然，這些青椒給這一大鍋熱湯所帶來的溫度影響是微乎其微的，對成菜可能也只有一絲一毫的影響。
尋常廚師沒有糾正這些影響的能力，火候之道，變化萬千，這幾秒鐘的低溫要在后續(xù)以什么樣的火力、經(jīng)過多長時間來補充，其中需要極為縝密的計算。
甚至單純計算還遠遠不夠，這其中的變量實在是太多了，甚至關(guān)系到作為把子肉食材的這頭豬生前是否愛運動——這與豬肉的緊實度有關(guān)，緊實度有細微差別的豬肉入味的時間也會有細微的差別。
而加入了青椒，更是讓火候計算的難度上了一個臺階。
當(dāng)然，其實就算火候差一點也沒有太大的問題，依靠著這個香料的配方，這鍋把子肉就算火候達不到完美，但只要能做熟，就已經(jīng)超過市面上大部分的把子肉了。
但是陳楓自然不會滿足于此。
陳楓沒有計算火候，涉及的變量太多，單純的計算是不可能達到完美的。
陳楓所憑借的只有一物——身為頂尖廚師的直覺。
陳楓憑借著直覺微調(diào)灶上火力，幾秒鐘后又調(diào)整了一次。
經(jīng)過這兩次純粹依靠直覺的微調(diào)，這鍋把子肉的火候已經(jīng)達到了完美。
成了。
十分鐘后，把子肉徹底成熟。
陳楓關(guān)火，放任把子肉與青椒在湯汁中浸泡著。
叮！
系統(tǒng)檢測到宿主已為小攤增加三種菜品。
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