都市小說(shuō)《重生：從大食堂開(kāi)始》是大神“杜少杰”的代表作，杜少杰杜曉梅是書(shū)中的主角。精彩章節概述：“今兒的婚宴辦的不錯吧？”秦小妹去洗碗，楚小衛隨口問(wèn)了一句“還行，大家吃的都挺滿(mǎn)意的”杜少杰不會(huì )在楚小衛兩口子面前故作謙虛，便實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)楚小衛點(diǎn)點(diǎn)頭，對于杜少杰的廚藝他有著(zhù)切身體會(huì )，也有著(zhù)一種盲目的信心“場(chǎng)長(cháng)今兒還沒(méi)回來(lái)，聽(tīng)說(shuō)事關(guān)重大，你明兒回去剛好打聽(tīng)一下唉，你不像我們這些苦哈哈，能早日回城，還是要積極爭取”楚小衛說(shuō)，現在農場(chǎng)里說(shuō)啥的都有，小道消息滿(mǎn)天飛 ...
“廖師傅，今兒一共多少桌呀？”
如果是十桌八桌，杜少杰和廖永新兩個(gè)人就能搞定，所以他才會(huì )有此一問(wèn)。
“一共是十八桌，主家比較講究，所以請了兩個(gè)掌勺大師傅?！?br>
廖永新解釋了一句，兩邊都是一主一副兩名廚師，總共四個(gè)人。
另外還有幾個(gè)打雜的，主要任務(wù)就是摘菜洗菜，和他們的職責不沖突。
杜少杰“哦”了一聲，便開(kāi)始忙碌起來(lái)。
今天的菜式是以洪春園飯店的經(jīng)典菜式為主，包括糖醋里脊、魚(yú)香肉絲、紅燒獅子頭、紅燒鯉魚(yú)、宮保雞丁等等。
廖永新和洪春園的董云顯師傅，分別負責九桌。
這樣安排是為了保證每一桌菜品品質(zhì)的一致性，免得大家評頭論足，這也是對兩位大師傅起碼的尊重。
廖永新首先開(kāi)始鹵制牛肉，今天的菜有四個(gè)涼盤(pán)、八個(gè)熱菜，費工夫的菜自然要先做。
杜少杰開(kāi)始切菜，每一個(gè)菜品要同時(shí)準備九份，炒制的時(shí)候甚至可以三四份同時(shí)下鍋。當然，婚宴不像大食堂的大鍋菜，菜品還是會(huì )精致很多的。
另一邊，董云顯和年輕的于建新也在忙碌。
兩方相隔不遠，董云顯看了幾眼正在切菜的杜少杰，不禁“咦”了一聲。
然后他低聲說(shuō)道：“建新，你看那個(gè)小年輕，人家的歲數比你還小，刀工還蠻厲害?！?br>
于建新是董云顯最得意的徒弟，所以才會(huì )經(jīng)常帶他出來(lái)多見(jiàn)些世面。
雖然這年月的“師徒”關(guān)系和以前不一樣了，屬于“傳幫帶”的范疇，但董云顯依然把于建新當做自己的子侄輩看待。
董云顯知道廖永新，廖永新在當地還是很有名氣的。
但沒(méi)想到對方帶出來(lái)的年輕人也這么厲害，光是這刀工就超過(guò)了飯店里的大部分人。
“嗯，師傅，我會(huì )努力的?！?br>
于建新有些嫉妒那個(gè)年輕人了，董師傅平時(shí)極少夸人，沒(méi)想到卻對此人青眼有加。
他也就二十出頭年紀，當然會(huì )有很強的好勝心?？陬^上回應著(zhù)師傅，心里卻在暗暗的較勁。
董云顯看了一眼自己的徒弟，大致能猜到對方的心思，但也沒(méi)有多說(shuō)什么。其實(shí)他自己又何嘗不是如此呢？他可不希望今天做的菜被廖永新比下去。
杜少杰并不知道這些，他專(zhuān)心致志的處理各種食材，手上的動(dòng)作越來(lái)越快。各種刀法隨心變換，就連熟悉他的廖永新都被震撼到了。
“這小子，刀工又有了進(jìn)步呢！”
于建新也時(shí)不時(shí)的偷瞄上一眼，到了后來(lái)，他已經(jīng)完全沒(méi)了和杜少杰比試刀工的想法。
如果差距不大，他還可以安慰自己，日后未必不能反超。但這么明顯的差距，還有啥好惦記的？干脆熄了攀比的心思。
不過(guò)，他對于自己的做菜水平還是很有信心的。
刀工比不過(guò)就不比了，師傅交代過(guò)，今兒的宮保雞丁會(huì )讓于建新來(lái)炒。到時(shí)候讓那個(gè)年輕人看看自己的本事！
想到這兒，于建新的心情立馬好了起來(lái)。
一上午的時(shí)間就在忙忙活活中度過(guò)，杜少杰抬頭一看，所有的食材都已經(jīng)處理好了。
廖永新那邊也準備好了各種的小料以及四樣涼盤(pán)，只等著(zhù)主家一聲令下，便可以開(kāi)炒熱菜。
“小杜，跟我來(lái)?！?br>
廖永新見(jiàn)董云顯那邊也即將收尾，便帶著(zhù)杜少杰轉了過(guò)去。
“廖師傅，你們已經(jīng)準備好了？真快！我這邊馬上就好，你放心，不會(huì )誤事的。這是你徒弟嗎？小伙子的刀工不錯，有前途啊?！?br>
董云顯屬于那種性格內斂的人，見(jiàn)到廖永新、杜少杰二人，一邊忙活還一邊笑瞇瞇的打了招呼。
“這是我們單位食堂的杜少杰，少杰，這位是洪春園飯店的董師傅，人家的拿手菜是魚(yú)香肉絲和糖醋里脊，是洪春園飯店的招牌菜哦?！?br>
廖永新沒(méi)說(shuō)杜少杰是不是自己的徒弟，倒是捧了董云顯一句。
董云顯哈哈一笑，互相做了介紹，便低頭繼續忙自己的事情。
廖永新也不打擾對方，和杜少杰一起仔細的看了看董云顯做的涼盤(pán)，隨后返回了自己的工位。
“小杜，人家正經(jīng)國營(yíng)飯店的大師傅，還是有很多地方值得咱們學(xué)習的。比如像涼盤(pán)，董師傅的擺盤(pán)就很講究，真是令人賞心悅目啊?！?br>
廖永新脾氣大、愛(ài)罵人，但做事卻很光明磊落。
他不是自大狂，別人的優(yōu)點(diǎn)他一樣能看到，并當著(zhù)杜少杰的面做了點(diǎn)評。
杜少杰記住了這些細節，沒(méi)有表現出絲毫的不耐煩。
“董師傅、廖師傅，現在可以開(kāi)席了，麻煩二位準備炒菜吧?！?br>
婚禮結束，主家過(guò)來(lái)通知廖永新和董云顯，當他們開(kāi)始炒第一道菜的時(shí)候，涼盤(pán)就可以上桌了。
菜品的順序是提前商量好的，所以，廖永新和董云顯做的第一道菜都是“糖醋里脊”。
里脊肉已經(jīng)提前過(guò)好油，鍋里直接炒料汁，然后再放入炸好的里脊肉，翻炒幾下就能出鍋。
杜少杰在一旁默默的看著(zhù)，廖永新有時(shí)也會(huì )指點(diǎn)他幾句。
各種菜品川流不息的端了過(guò)去，小食堂里越來(lái)越熱鬧，甚至傳來(lái)了劃拳的吆喝聲。
“小杜，宮保雞丁你來(lái)炒，我做別的菜?！?br>
兩位大師傅都選擇了讓副手做“宮保雞丁”這道菜，目前看來(lái)，廖永新和董云顯做的菜各有千秋，還真不好分出個(gè)高下來(lái)。
非要說(shuō)區別的話(huà)，那就是廖永新做菜偏向于傳統技法，而董云顯的身上，則明顯帶有紅洪春園飯店七十年傳承的烙印。
“好的，廖師傅?！?br>
杜少杰忙不迭的點(diǎn)頭答應，然后走到灶臺前，開(kāi)始熱鍋。
這道宮保雞丁需要炒九份，他打算分三鍋炒完，一次炒太多他沒(méi)有把握保證品質(zhì)。
那邊的于建新看了一眼杜少杰，隨即也動(dòng)了起來(lái)。宮保雞丁是他目前做的最好的一道菜，他覺(jué)得自己完全能壓對方一頭。
杜少杰心無(wú)旁騖，手里的動(dòng)作如行云流水一般。
昨晚他進(jìn)行了五個(gè)小時(shí)的模擬訓練，五個(gè)小時(shí)的過(guò)程中只做了一道菜，正是這道宮保雞丁。
由于今天是婚宴，所以雞丁事先已經(jīng)滑了油，而不是生炒。不過(guò)這不重要，不會(huì )對他的成菜品質(zhì)造成任何的影響。
鍋鏟翻飛，翻炒、調味、勾芡，一氣呵成。
香味飄散開(kāi)來(lái)，廖永新回頭看了一眼，僅僅是這道菜的“賣(mài)相”就讓他感到很滿(mǎn)意。
于建新那邊也炒好了一鍋，外行可能看不出來(lái)，董云顯僅憑肉眼觀(guān)察，心里就基本上有了定論。
那個(gè)叫杜少杰的年輕人真是一個(gè)好苗子，自己的“得意弟子”被人比下去嘍。
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