第8章 試讀章節(jié)

下了胡椒煮好的羊肉，還有一鍋上好的雞湯。

程咬金吃得好不痛快。

程處默、程處亮，這兩個最像父親的孩子，此時此刻吃得卻斯文的很，滿桌子的菜除了雞湯他們能下嘴之外，對其他菜品，他們只是吃了一口，就不再下筷。

對此，程咬金很是奇怪。

武將出身，吃飯向來都是頭等大事。

程處亮沒有食欲還能理解，再過幾天他就要離開長安，去東阿那么個地方。可程處默竟然也沒食欲？

“你倆是怎么回事？”程咬金啃著羊腿，吃得滿嘴是油，“怎么吃飯都不積極？”

“處亮也就算了，怎么處默你也跟著如此？”

程處默搖了搖頭，輕聲收到：“父親，是孩兒今天和弟弟外出，在一家食肆里吃了道天下第一的美食。”

“這一桌菜在孩兒眼中就顯得有些寡淡無奇，除了雞湯能下嘴外，其他的都有些下不了嘴?！?/p>

尤其是那一盆羊肉，即便撒了那么重的胡椒，可還是有一股膻味不住地涌出來。

往常沒覺得有什么，可吃了金鑲玉那么清淡的菜之后，這些膻氣重的食物，就變得格外的突出。

“天下第一的美食？”程咬金來了興致。

程處亮點點頭：“是的，天下第一。只是吃了一次，孩兒的舌頭就已經(jīng)快變成那家食肆的形狀了。”

程咬金放下羊肉，拍了拍手：“真有你們說的那么好吃？”

“明日老子跟你們一起去見識見識?！?/p>

兩兄弟重重點頭，即便他們的父親不去，他們也是要去的。

第二天。

快到中午的時候，他們換上普普通通的衣服，出了盧國公府，反正只是去一家食肆吃飯，也就沒擺出一個國公的架勢。

等到懷貞坊，正好是中午時分。

食肆上“同福”兩字的招牌，高高掛起，迎著風搖擺飄動，“天下第一樓”的牌子，也依舊還在門口掛著。

程咬金微微皺起眉頭，這個門面太簡陋了一些。

往常他要是看到這么一家店，是絕對不會抬腳進去吃飯的，不過這次畢竟是有自己兩個兒子做擔保。

他們?nèi)艘贿M門，正教著尹露露認字的尹煊抬起頭，招呼了一聲：“來了？”

程處默點著頭：“今天勞煩店家，再來三盤金鑲玉?！币贿呎f著，他一邊數(shù)著銅子。

“我們家出了一道新菜，金絲肉，你們要不要嘗一下？”尹煊站起身，被按著腦袋學習的尹露露一臉死里逃生般的表情。

金絲肉，一道新菜？

他們?nèi)齻€人愣了一下，這又是他們沒有聽說過的一道菜名。

“是同金鑲玉一樣的好吃？”程處默開口問了一句。

尹煊點點頭：“這是自然，我的廚藝燒出來的能有不好吃的東西？”

程處默把六十枚銅子放在桌上，一邊又做好了數(shù)銅子的準備：“那不知道這道金絲肉價錢幾多？”

“三十文錢一份。”尹煊言簡意賅。

程處默又數(shù)出六十枚銅子：“那勞煩店家給我們做兩份出來?！?/p>

尹煊徑直走向廚房，王氏笑瞇瞇地把這一百二十枚銅子收攏起來。

三份番茄炒蛋很快做好，被王氏端了上去。

然后就是金絲肉——也就是土豆肉絲。

這道菜炒制起來其實是十分的簡單，麻煩的是做這道菜之前，對食材的處理。

先要處理的是肉。

土豆肉絲這道菜，最好是用里脊，不過商城里賣的豬肉是五花，湊合著也能用，只是相較里脊還是差了一些。

肉切片，而后切成五分之一小拇指粗細的肉絲，先過一遍水，把血水給洗出來。

然后加兩勺生抽，小半勺老抽上色，如果有料酒的話，那就用料酒——不過商城里還解鎖這個東西，尹煊就淋了一些蔥水。

最后再放兩勺玉米淀粉，一點點食鹽，攪勻上漿了之后，再放一點點豆油，再攪拌幾下，擱置一旁，讓它自娛自樂一會。

取出兩顆土豆。

切成比肉絲還要細一些的土豆絲，過水洗去淀粉。

灶臺上冷鍋冷水，把洗去了淀粉的土豆絲放入鍋里，開大火，等到鍋里咕嚕咕嚕冒著大氣泡的時候，再把土豆絲撈出來，放進涼水中。

很多人做這道菜的時候，都會遇到一個問題。

那就是自己炒出來的土豆絲軟趴趴、黏糊糊的。黏糊糊是因為沒有洗去淀粉，至于軟趴趴，就是因為少了焯水這么一個步驟。

把鍋洗凈，開大火，等鍋熱了之后，放入適量豆油。

等油溫升到七成左右，下入肉絲，翻炒幾下，見肉變了色，但還沒完全熟的時候，下入土豆絲，下入食鹽。

如果有大蒜、辣椒的話，這個時候也跟著一同放入進去就好了。

大火翻炒幾下，等鍋氣冒出，出鍋裝盤。

土豆和肉絲都是嬌嫩的食物，它們不能在高溫的環(huán)境里太久，否則一個不再堅硬會變軟，一個不再嬌嫩會變老，就和人一樣，都有一個適度的問題。

如法炮制。

第二份土豆肉絲也做好，兩道菜被王氏端上桌，尹煊也跟著出了廚房。

那三道番茄炒蛋早就已經(jīng)被他們?nèi)藱M掃一空，現(xiàn)在就直勾勾地盯著王氏手里的土豆肉絲。

番茄炒蛋給他們開了胃，現(xiàn)在正是饞蟲上頭的時候。

不過他們沒急著動筷，而是細細品味了起來。

這道菜一出來，讓他們這三個不會做飯的大男人都看出來了，和市面上常見的菜式不一樣的地方。

沒有那么多的湯汁！

如果說番茄炒蛋他們還能用“水煮”來理解，那這道菜，就絕對不是“水煮”能做出來的。

比水煮干燥、比燒烤多汁。

金絲肉......這名字起的好，金絲就是這盤子里黃澄澄的細絲，真不知是何等食材，在他們的腦子里，也找不到任何一個能與之對應的食材出來。

程咬金當仁不讓，率先夾了一筷子，有土豆絲也有肉絲，大口塞入了自己嘴里。

只嚼了一口。

程咬金就感覺那金絲仿佛在自己嘴里跳動開來，爽脆、勁道，嫩滑的肉絲成了中和劑，讓這勁爽的感覺外，還有一層柔和作為緩沖。