由蘇牧姜淼淼擔(dān)任主角的都市小說，書名：技多不壓身，本文篇幅長，節(jié)奏不快，喜歡的書友放心入，精彩內(nèi)容：隔壁的胡有田和李嬸饞的心慌慌此刻廚房外，姜淼淼更是坐立不安聽著入耳滋啦的煎魚聲，嗅著入鼻的魚香，姜淼淼暗暗咽了一口大水，一想到等會(huì)能吃上魚，她就期待不已但一想到煎魚的人是蘇牧，便又變得很有些煎熬仿佛此刻被煎的不是鯉魚，而是她姜淼淼廚房里的蘇牧將鯉魚兩面煎至金黃后盛出備用，他看了幾眼有些不滿意煎的有些焦了他這具身體雖然年輕，但也正因太年輕了，手有些拖腦子...
技多不壓身 精彩章節(jié)免費(fèi)試讀
取出面粉時(shí)，前世和面的經(jīng)驗(yàn)和簡化白案技能后的相關(guān)技藝浮現(xiàn)蘇牧腦海。。
前世的他吃過不少包子，也請教過一些白案大師，雖然自己沒動(dòng)手做過，但還是有一些理論知識的。。
眼下又有了簡化技能，基礎(chǔ)加上大師理論。。
兩者一結(jié)合，便如虎添翼。。
關(guān)于如何制作簡單的面點(diǎn)，蘇牧了然于胸。。
材料大致為面粉一斤、糖少許、老面頭、豬油一小塊。。
包子皮白不白，跟用的面粉本身有關(guān)系，也更和面發(fā)面有著密切關(guān)系。。
蘇牧找來一個(gè)大鐵盆，倒入面粉，加入少許糖促進(jìn)發(fā)酵，稍微攪勻，將老面頭揪成小塊與面粉混合均勻。。
這么一斤面粉要個(gè)小半斤水，分次加入用手?jǐn)嚢璐虺尚鯛钊缓髷D壓成團(tuán)，這具身體很少和面。。
但簡化白案技能后，如今一上手卻是沒有太多生疏。。
和面時(shí)加入一點(diǎn)豬油可以讓面皮更加柔軟，同時(shí)水熬出的豬油也能讓面皮更白。。
待得面團(tuán)揣成團(tuán)后蘇牧沒有著急揉光，而是找來鍋蓋反扣著，十分鐘后再來揉面，揉幾下就可以揉的比較光滑，省時(shí)又省力。。
到了這一步后就可以暫時(shí)不去管它，等面團(tuán)醒一醒。。
現(xiàn)在天氣熱，醒一個(gè)小時(shí)左右即可。。
面團(tuán)發(fā)酵期間，蘇牧開始動(dòng)手準(zhǔn)備包子餡，把青菜放入開水中燙四十秒左右，撈出后放入涼水中，期間換一到兩次水，可以快速給青菜降溫，保持翠綠的顏色。。
這樣做出來的菜包，一口咬下，碧綠生青。。
同時(shí)蘇牧也將香菇放入開水中煮上兩分鐘。。
這時(shí)青菜已經(jīng)涼好，便可以撈出稍稍攥干水分用刀切成菜丁，這次切菜，蘇牧明顯感覺沒了先前切菜時(shí)的凝滯感，有些得心應(yīng)手了。。
焯過水的香菇也如法炮制切成香菇丁，小蔥從中間劃一刀，改刀切成蔥花。。
之后便可以開始調(diào)制菜餡，蘇牧做的不算純素餡，還切下了一小塊肉剁碎加入其中。。
等待發(fā)面的時(shí)間，蘇牧擰著那枚螺桿，默默刷著鉗工的熟練度。。
面發(fā)好后，在案板上撒些面粉防粘，先把面團(tuán)搓成長條后從一端揉起，兩只手掌根部交替去揉面。。
分明只是第一次揉，但蘇牧卻已是有了幾分面點(diǎn)師的風(fēng)范。。
把面團(tuán)揉長后折疊到中間，反復(fù)四五次，這也是關(guān)鍵處，這一步揉面有好幾個(gè)目的。。
一是給面團(tuán)排氣，讓面皮的組織更均勻。。
二是讓面皮表面更加光滑。。
三是多揉面可以讓面皮更白。。
四是讓正好的面皮更加柔軟。。
包子做的好不好吃，不僅在于材料配比，更注重揉面時(shí)的手法力度，以及每一道工序。。
蘇牧做的很認(rèn)真，他做事時(shí)一向如此。。
一斤面粉能做12個(gè)大包子，蘇牧打算做小點(diǎn)，便是分成了18份，包子皮很快搟好。。
做包子時(shí)，右手捏褶子的手要立起來，若是平著捏，包著容易露餡。。
很快十八個(gè)包子就包好了，蘇牧沒有著急直接蒸包，放入蒸籠后先放著醒發(fā)十分鐘，如此有利于包子整出來后，花紋清晰好看。。
之后冷水上鍋蒸，在水燒開之前包子還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，也能節(jié)省些二次發(fā)酵的時(shí)間，大火燒開。。
蒸汽騰騰往外冒時(shí)，取出些柴火，繼續(xù)蒸個(gè)十分鐘，到了這一步，也不能著急揭蓋子，先讓包子悶幾分鐘，以免包子遇冷回縮。。
掰開一個(gè)，里面的菜餡碧綠生青，肉末與香菇的香味撲鼻，才吃了芝麻大餅的蘇牧在此刻也還是食欲大增。。
兩口就吃下一個(gè)包子。。
……
一墻之隔。。
這邊在蒸包子，另一邊的李嬸自然也嗅到了香味。。
她忍不住走到墻邊抽動(dòng)著鼻子。。
“小牧這蒸的是什么包子啊，可真香，比上回建國在黃橋鎮(zhèn)里帶回來的蕭記包子都香。
”李嬸驚訝之余也很欣慰。。
今天蘇牧終于沒有繼續(xù)造孽了，開始好好過日子了，蒸包子總好過大魚大肉的造。。
“看來小牧這回是真的明白了。
”
只是欣慰之余，李嬸又嘆了口氣，出門打算再去割點(diǎn)豬草，恰好撞見了村長老蕭背著竹簍走過院子，看樣子像是往山上去的。。
“老蕭，你這是要上山去？”
“前些天下了雨，這不，我去山里弄點(diǎn)筍吃吃，今天是你們家縣城里讀書的小子放農(nóng)忙假回來了吧，你們家今天蒸的包子可真香啊。
”
“老蕭，這可不是我家在蒸包子，而是小牧家。
”
“那街……小子，他還會(huì)這蒸包子的手藝？”
老蕭一臉詫異的往山上去了。。
……
黃橋鎮(zhèn)，紡織機(jī)械廠，紡織車間。。
鈴聲一響徹，姜淼淼就拿起一個(gè)飯盒往門口走，她今天帶了飯盒，是特意給蘇牧準(zhǔn)備的，她總不好天天吃蘇牧的。。
“淼淼，我們今天也一起吃飯吧。
”
身后秦蕓喊了一聲，笑著走來。。
車間里不少工人紛紛望來，心中詫異，一個(gè)是公認(rèn)的廠花，一個(gè)只是不起眼，土里土氣的普通工人。。
秦蕓居然主動(dòng)找姜淼淼一起吃飯了，原來兩人之間的關(guān)系原來這么好嗎？
姜淼淼入廠來除了蘇牧外，幾乎沒有去結(jié)交朋友，眼下秦蕓主動(dòng)找來，姜淼淼其實(shí)有些欣喜。。
雖然她也能想到其中一些原因，多半是為了蘇牧而來。。
兩人交談著走向門口。。
姜淼淼瞧見蘇牧已是在門口時(shí)笑著招招手。。
門口處的蘇牧正在和門衛(wèi)章大爺嘮嗑，昨天他來晚了，今天他一大早就來了，就是他出門的匆忙忘了穿工裝，大爺怎么也不放他進(jìn)去。。
“蘇牧，你來了，怎么不進(jìn)來等？”
蘇牧只是笑笑，章大爺問了句。。
“這小伙子也這個(gè)廠里的？”
“嗯，他是機(jī)械廠鉗工三組的蘇牧。
”
“大爺，您看，我沒騙您吧。
”
章大爺放行的同時(shí)還暗暗點(diǎn)頭，眼中有著贊許，小伙子對自家老婆挺好，一大早就來送飯了，人還不賴。。
“這回我記住你了，下回你再來，我就記得你了。
”
“好勒。
”
蘇牧笑呵呵道。。
這時(shí)蘇牧注意到了還有秦蕓在身邊，就是有些疑惑，因?yàn)椴灰娕肿拥纳碛??！?br>
來到老槐樹下時(shí)才發(fā)現(xiàn)胖子是在守株待兔。。
“好巧啊，今天我們也一起吃點(diǎn)吧。
”
好拙劣的演技。。
三人都能看出這是演的，胖子不愧是胖子，臉皮可真厚。。
“秦蕓，今天我?guī)Я诵┞∴l(xiāng)縣里蕭記總店的包子，你們是不知道，這包子在鎮(zhèn)上分店就不好買了，那總店就更難買了，每日排隊(duì)的人都要排幾條街。
”
說完胖子有些挑釁看向蘇牧。。
蘇牧一聽，這不巧了嗎。。
聽到胖子帶的是包子，姜淼淼好奇問了句，“蘇牧，你今天帶了什么？”
“我?guī)У囊彩前印?br>
”蘇牧面色有些古怪。。
也是包子？?。?！
胖子頓時(shí)就精神了。。
本還有些遲疑的神情以肉眼可見的轉(zhuǎn)為了神氣，他那腦袋又微微抬了起來，只是蘇牧本就比胖子高些。。
平日里胖子本就需要抬起頭來看他。。
這會(huì)胖子激動(dòng)無比，昨日回去，他一想到那香煎金錢蛋便是整個(gè)人都不好了。。
現(xiàn)在兩人帶的都是包子。。
他手頭的這是蕭記總店的包子，在整個(gè)隆鄉(xiāng)縣也是最好，最出名的包子。。
沒理由會(huì)輸給區(qū)區(qū)一個(gè)土包子手中的包子。。
這回他可要好好出一口氣，在秦蕓面前扳回一局。。
一想到接下來要發(fā)生的事，胖子嘴角便又不自覺微微上揚(yáng)。
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