買(mǎi)了宅子后，儲(chǔ)婷鈺并沒(méi)急著開(kāi)業(yè)，也沒(méi)急著尋親。
旅途勞頓，這肅北的氣候又與江南截然不同，大家都需要好好休息，尤其是像儲(chǔ)老太太和秦嬤嬤這樣上了年紀(jì)的人，儲(chǔ)婷鈺最怕她們不能適應(yīng)這兒的氣候，染病可就麻煩了。
一連休息了七八日了，便到了十一月中旬，這幾日里儲(chǔ)婷鈺卻是沒(méi)閑著。
她特意請(qǐng)了錢(qián)多來(lái)當(dāng)向?qū)В瑢⑿坳P(guān)縣城逛了個(gè)遍，哪兒有好菜，哪兒有好肉，哪兒價(jià)格便宜還送貨上門(mén)······這些也都親自去過(guò)看過(guò)了。
然后才靜下心來(lái)，和肉桂商量起了菜譜，至于管家趙駿和幾個(gè)鏢師也是閑不住的，雖然沒(méi)有日日起早貪黑出門(mén)打聽(tīng)消息。
但幾個(gè)城門(mén)就去了好幾趟，大街小巷也沒(méi)落下，消息雖然沒(méi)打聽(tīng)到多少，可對(duì)雄關(guān)縣的整體布局卻記了個(gè)七七八八。
幾個(gè)大男人還真替儲(chǔ)婷鈺捏了把汗，那錢(qián)多來(lái)說(shuō)得再對(duì)不過(guò)了，西城真算得上是整個(gè)雄關(guān)縣最不熱鬧的地方了。
因?yàn)閷④妱e院在西城，連帶著幾個(gè)副將也將宅子安置在西城。
雖然知道大將軍是個(gè)好的，可到底百姓還是對(duì)官有著天生的敬畏。
為了少惹禍?zhǔn)拢匀皇请x這些貴人宅子遠(yuǎn)些才好。
但也有些有錢(qián)人喜歡離這些貴人近點(diǎn)，因?yàn)橛X(jué)得安全。
這么一來(lái)，在西城，住宅就占了一大半兒，店鋪就開(kāi)得少了，整體氛圍偏安靜，就更沒(méi)人到這來(lái)逛了。
儲(chǔ)婷鈺買(mǎi)的這處店鋪的前東家會(huì)賣(mài)了這店鋪宅子，確實(shí)是因?yàn)榧抑杏惺滦枰X(qián)，另一方面也是因?yàn)樗乳_(kāi)的就是酒樓，想著西城就他一家大酒樓，總該有些生意，沒(méi)想到生意一直平平淡淡，也沒(méi)賺到錢(qián)，干脆賣(mài)了得了。
幾個(gè)大男人雖然替儲(chǔ)婷鈺擔(dān)心，但也沒(méi)表現(xiàn)出來(lái)，這買(mǎi)都買(mǎi)了，不試試怎么知道行不行。
再說(shuō)儲(chǔ)家開(kāi)店的主要目的還是為了尋親。
菜譜還沒(méi)定下來(lái)，儲(chǔ)婷鈺想到了另一件事，既然雄關(guān)縣還算安穩(wěn)，就想讓那八個(gè)鏢師回金陵去。
沒(méi)想到她一提這件事，張大便笑了：“大當(dāng)家的就知道你個(gè)小丫頭定是不會(huì)留人的，早便說(shuō)了，若是你趕人，無(wú)論如何也要留下兩人，不然你們?cè)谶@兒，他也不放心。”
儲(chǔ)婷鈺有些不好意思，她那干二舅雖不是親的，還真是挺了解她，但她也了解對(duì)方的性子，若是自己真的一個(gè)都不留，怕是她那干二舅真的會(huì)將生意停了，把人都散出去找人。
各家有各家的難處，她不愿為了自家的事拖人家后腿。
便也只好同意留兩個(gè)人，“幾位叔父自行商量，看留哪兩位，不過(guò)我話(huà)得說(shuō)在前頭，留在這可得聽(tīng)我的，既然當(dāng)差就得拿工錢(qián)，唔！暫時(shí)每月二兩工錢(qián)，若店鋪盈利了，每月還有紅包，數(shù)額不定?！?/p>
張大聽(tīng)了直笑，“行行行，咱們外頭跑慣了的，給你當(dāng)差不就跟休沐似的，這有吃有住有覺(jué)睡的，還每月二兩工錢(qián)，這么好的事兒，哪有不聽(tīng)你的。我們兄弟倆可是搶了個(gè)好差事?！?/p>
張大說(shuō)是這么說(shuō)，實(shí)際也是知道儲(chǔ)婷鈺的性子要強(qiáng)，不愛(ài)占人便宜，若是連工錢(qián)也拒絕了，怕是這丫頭真執(zhí)拗起來(lái)，將人都趕走了。
來(lái)前，大當(dāng)家也說(shuō)了，他們兄弟倆曾經(jīng)受過(guò)傷，又泡在冰水里過(guò)，一身風(fēng)濕是跑不了的，不如到這干燥的肅北來(lái)養(yǎng)養(yǎng)也不錯(cuò)，又能護(hù)著儲(chǔ)家人。
讓儲(chǔ)婷鈺更沒(méi)想到的是，還有一樁更讓她高興的事。
原來(lái)這張大張二兩兄弟是孤兒，自小被個(gè)廚子收養(yǎng)了，長(zhǎng)到十三四歲時(shí)，廚子也去世了，他們才投奔鏢局。
所以他們可是是有廚藝傍身的，旁的不說(shuō)，宰殺切剁不在話(huà)下，蒸煮手藝也還行。
“不過(guò)你這丫頭也得了兩個(gè)好廚子啊，我們兄弟倆可是正兒八經(jīng)跟過(guò)師傅的，倒也算值你那二兩月錢(qián)?！睆埓髮?duì)儲(chǔ)婷鈺挑了挑眉梢，甚是得意。
又將兒時(shí)的經(jīng)歷跟儲(chǔ)婷鈺說(shuō)了說(shuō)。
儲(chǔ)婷鈺聽(tīng)完了，差點(diǎn)跳起來(lái)，這可真是意外之喜啊，在他們家，只有肉桂是個(gè)純吃貨，愿意跟著她鉆研吃食。
所以她還挺擔(dān)心這飯館兒開(kāi)了張，她和肉桂估計(jì)會(huì)忙不過(guò)來(lái)，現(xiàn)在有了現(xiàn)成的兩個(gè)男廚子，那她和肉桂就可以只做精細(xì)菜了。
“這可太好了，有您二位叔父在，那我和肉桂可就輕松了?！?/p>
想了想又給張大畫(huà)了大餅，“嗯！只要店鋪在，往后半年漲一回工錢(qián)，您二位就別回鏢局了，存上幾年銀子，再給我?guī)С鰩讉€(gè)徒弟，你們便自家開(kāi)個(gè)鋪?zhàn)尤?，銀錢(qián)若是不夠，我支助?！?/p>
這話(huà)說(shuō)得，張大更樂(lè)了，倒不是他覺(jué)得小丫頭吹牛皮，而是笑這丫頭鬼精鬼精的，現(xiàn)下還沒(méi)賺錢(qián)呢就開(kāi)始畫(huà)大餅了，他們不僅得給她當(dāng)廚子，還得給她帶出幾個(gè)徒弟，小丫頭野心倒是不小，這是想開(kāi)多少飯館兒酒樓呢！
不過(guò)丫頭的提議他還是心動(dòng)的，他們也算跑了半輩子的鏢了，過(guò)了而立之年連個(gè)家都沒(méi)有，還一身傷病，若是有機(jī)會(huì)，誰(shuí)不想吃碗安穩(wěn)飯呢！
聽(tīng)大當(dāng)家的意思，怕也是希望他們兄弟倆好退下來(lái)歇歇了，還給他們想好了退路，要知道儲(chǔ)家小子天資聰穎，遲早是要出人頭地的。
知道張家兄弟倆有廚藝后，儲(chǔ)婷鈺便拉了他們一同商量菜譜。
人多主意多，也能彌補(bǔ)彼此的不足，加上張家兄弟見(jiàn)識(shí)廣，還是給出了不少好意見(jiàn)。
因?yàn)槊C北食材并不豐富，加上又是入了冬，蔬菜類(lèi)的食材更是少得可憐，儲(chǔ)婷鈺想著她只能靠不同的烹飪方法來(lái)增加菜譜的種類(lèi)。
她準(zhǔn)備做些炒菜，這在大齊朝，只有高門(mén)大戶(hù)、皇親貴胄家才會(huì)有炒菜，因?yàn)槎褂途F。
所以她買(mǎi)了豬肥膘煉豬油，可以用它來(lái)炒蘿卜白菜；用羊肥膘熬了羊油，用它來(lái)炒大蔥或是直接羊油炒羊肉，都是不錯(cuò)的選擇，炒蘿卜也是極好吃的。
甚至還買(mǎi)了雞，熬了雞油，做清淡面食的時(shí)候，滴上一滴，鮮香又不油膩。最重要的是，她要用雞油來(lái)蒸米飯，想想都覺(jué)得香。
這葷油有了，素豆油也要稍微備一些。民間豆油提純較差，不光油不清爽，豆腥味還特別重，反正價(jià)格也不便宜，儲(chǔ)婷鈺也只買(mǎi)了一小壺。
油有了，調(diào)味品也得準(zhǔn)備齊全，這點(diǎn)是儲(chǔ)婷鈺覺(jué)得比較慶幸的，這個(gè)時(shí)空很早以前便有西域來(lái)的香料，其中就有適合做調(diào)味的辛辣香料，因是胡商帶來(lái)的，便喚作‘胡椒’。
用香料做調(diào)味用，在這點(diǎn)上，這個(gè)時(shí)空和她曾經(jīng)生活的另一個(gè)時(shí)空倒是不謀而合，看來(lái)不管在哪里，人類(lèi)對(duì)于吃的追求和靈感都是一樣的。
不過(guò)儲(chǔ)婷鈺依然覺(jué)得有些遺憾，胡椒有了，大齊本土花椒也有了，卻沒(méi)有辣椒。這是她在金陵每每看到肥美的鳙魚(yú)時(shí)便哀怨的由來(lái)。
肥美的大鳙魚(yú)啊，水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)，辣椒蒜粒炒魚(yú)塊······
還有辣椒塞肉、辣椒炒肉、辣椒炒豬肝······
就是直接炒辣椒也好吃啊。
不能想，一想儲(chǔ)婷鈺就覺(jué)得口水快要溢出來(lái)。
反正自打她干大舅和親舅舅去了嶺南，她就年年去信催著舅舅幫她找辣椒，她可是足足花了兩天的時(shí)間，將幾種辣椒的苗和結(jié)果時(shí)的樣子都給細(xì)細(xì)畫(huà)了出來(lái)的，還上了色，就是為了他們方便參照。
三年前聽(tīng)說(shuō)朝廷要試著開(kāi)海禁，最先試開(kāi)的地方就是嶺南，可把儲(chǔ)婷鈺高興壞了，干脆又將番薯、土豆、玉米、番茄之類(lèi)她還沒(méi)在大齊看到過(guò)聽(tīng)到過(guò)的食物，也給細(xì)細(xì)畫(huà)了圖，裝訂成冊(cè)，送去嶺南，讓舅舅幫著留意。
番茄什么的倒還好些，若是能找到番薯、土豆、這樣的作物，是可以改變的大齊百姓糧食結(jié)構(gòu)的。
她既然生活在這個(gè)時(shí)空，既然沒(méi)有失去曾經(jīng)的記憶，那她就要借助曾經(jīng)的記憶為這個(gè)時(shí)空做些事情。
他們江南一帶已經(jīng)算富庶的了，可遇上災(zāi)害一樣會(huì)有人餓死，單靠稻米麥米黍米是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更何況這些作物對(duì)田地有要求。
可番薯、土豆這樣的作物，對(duì)土地要求不高，產(chǎn)量卻可以很高，通過(guò)不同的加工方法，還能增加保存的時(shí)間。
當(dāng)然啦，它們還有各自獨(dú)特的味道，除了當(dāng)糧食裹腹，還能做成各種美食。
反正儲(chǔ)婷鈺覺(jué)得這個(gè)時(shí)空和她曾經(jīng)生活過(guò)的那個(gè)時(shí)空是極為相似的，所以她相信只要海禁開(kāi)了，總有一日會(huì)有新的作物來(lái)到大齊，她只不過(guò)是提早去主動(dòng)尋找而已。
轉(zhuǎn)回話(huà)頭接著說(shuō)店鋪開(kāi)張的事兒。
這油有了，最適合與肉類(lèi)配伍的胡椒也有了，儲(chǔ)婷鈺又去買(mǎi)了許多花椒，花椒是大齊本土的產(chǎn)物，烹煮肉類(lèi)時(shí)會(huì)放些進(jìn)去增香去腥，但基本上還是當(dāng)作藥在用。
所以要買(mǎi)花椒，只能去藥房才買(mǎi)得到。
這個(gè)時(shí)空，醬油是早就有的了，鹽也提純度也高，就是沒(méi)有味精。
百姓家中能吃得起鹽就不錯(cuò)了，大多數(shù)都是靠醬調(diào)味，對(duì)百姓來(lái)說(shuō)能吃飽就是最幸福的事情，哪里還講究鮮不鮮。
而酒樓大廚們都有自己提鮮的妙招，其實(shí)就是高湯，用高湯來(lái)吊鮮的方法由來(lái)已久，區(qū)別不過(guò)就是各家大廚用什么來(lái)吊而已。
雄關(guān)縣食材有限，儲(chǔ)婷鈺便只用雞和豬骨來(lái)吊高湯，不過(guò)到底還是大一了些。
儲(chǔ)婷鈺想著等有機(jī)會(huì)了，尋些干菌子和干蝦皮，磨些調(diào)鮮的粉。在金陵時(shí)，每隔段時(shí)間，儲(chǔ)婷鈺都要做上些調(diào)鮮粉，做菜燉湯時(shí)，撒上一勺，不要太鮮哦，也不必熬高湯。
不過(guò)這些也只能以后再說(shuō)了，如今重頭就是先把飯館兒開(kāi)起來(lái)。
一切準(zhǔn)就緒，挑了個(gè)吉日，飯館兒正式開(kāi)張，店鋪大門(mén)的牌匾和門(mén)口掛著的一串兒紅燈籠幌子上都寫(xiě)著‘好味館’。
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