廣東天氣溫熱潮濕，當?shù)厝肆晳T是在農(nóng)歷冬至前一個月制作臘味，這個時候是吹的是全年最干燥的風，做出來的臘肉，臘鴨出是最好吃的，當然家里如果沒時間，沒這個精力做也可以去皇上皇，倉洲這些老店里買。
因為小娟的出嫁，家里的老人小孩這段時間都沒了往常的活力，安佳跟妻子商量了一下，就找了一位就在單位附近村的工友，買了些五花肉，豬前腳肉，鴨子來回家準備來個全家動手做臘味的活動。
“阿蘋，我買了幾個花了皮的水果回來，你等會弄干凈放下瘦肉來煲湯吧?！币淮笄逶绨材棠叹土嘀鴰讉€破皮的蘋果雪梨回來。她老人家很會保養(yǎng)，在物質(zhì)不是很豐富的時候也會變著方法煲湯，也清楚藥補不如食補。
張?zhí)O也是剛回來，知道丈夫的安排，收了早市就拐去致美齋調(diào)料店打了些醬油，高度酒，香料，鹽等原料，“好，我等一下就去收拾?！?br>
“你買這么多調(diào)料回來干什么呀?！卑材棠踢€不知道兒子的安排，打算過幾天去皇上皇買些臘肉回來，準備冬至那天要來煮糯米飯用。
“哦，阿佳說明天做臘肉?！?br>
“哎呀，哪有那么多豬肉票呀?！卑材棠桃宦牸绷?，平常吃還夠，如果再另外做其它肉票就不夠用了。
現(xiàn)在還是要用糧票，肉票，一切的票來買東西，憑戶口去領，家里就只有兩個有戶口，現(xiàn)在吃的是剛剛好，有時張?zhí)O會回老家拿些魚呀，雞蛋呀，河鮮回來吃。在這憑票的年代，生活在農(nóng)村比生活在城市要好，起碼可以時不時的加加菜。
很多時候上有政策，下有對策，票不夠，又有點錢，想加加菜還是可以的，到城周邊的農(nóng)村買吧。
“媽，肉都是阿佳找人去農(nóng)村里買回來的，快過年了，要準備些好走親戚?！睆?zhí)O小聲的解釋著。
“二嫂，你們要做臘嗎？”阿姆抱著素素悄悄的加入倆婆媳的談話中。
“是呀，明天做，阿姆你們做嗎？這幾就要吹北風了，弄好可能要拿到你家天臺曬”張?zhí)O抬頭看了一下天，阿姆的家是三層小樓房，有個大天臺，平時看不出它的好處的，一到要曬東西的時候它的好處就來了。
“成，明天我們家也弄?！?br>
晚上安佳已經(jīng)跟他的同事白河提著肉回來了，白河跟安佳的老同事了，是相機廠當年的兩枚老光棍之一，另一個就安佳，現(xiàn)在安佳已經(jīng)上岸結婚生子了，他還在苦苦堅守著。
“老白，一起吃”
“不用客氣了，老佳，我媽已經(jīng)煮好飯了，下次吧。阿姨，阿嫂我先走了?！卑缀哟蛄藗€招呼就離開了。
一家人簡單的吃過飯就著手先調(diào)味。
“阿佳，你準備怎么做呀？”張?zhí)O是第一次做臘肉，看著豬肉有點無從下手。
“媽，你來調(diào)味吧，你調(diào)的味道最好吃了?！闭f著安佳就幫著妻子清洗買回來的肉。
小素素太小了，大人都不讓她來添亂，看幫不上就穿上鞋子跑到阿姆那里找大哥哥玩了。
阿姆家也是剛吃過飯，見素素跑來就問道“素素吃過飯了，你怎么不聽電臺呀?！彼厮馗材棠逃幸粯佣枷矚g聽粵曲。
“阿姆，你是不是也要做臘肉？”張?zhí)O見女兒跑了出屋就跟著出來了。
“你們開始啦？”
“我婆婆已經(jīng)調(diào)好醬了，你過去裝就可以用了?！睆?zhí)O見小素素是去找阿姆就順便跟阿姆說起這事了。
回到家安佳已經(jīng)把豬肉分好了，留了一部分明天做臘腸，鴨和鴨內(nèi)臟，內(nèi)臟主要是鴨腎也洗干凈了。
“你買那么多鴨腎回來干嘛呀”張?zhí)O不喜歡吃內(nèi)臟。
“用鹽腌過的鴨腎煮湯是很下火的”見妻子不懂，安佳就解釋道。
“怎么煮呀。”張?zhí)O沒吃過，也不知道還可以這樣做的。
“用西洋菜就行了，弄好煲給你喝?！?br>
“好”張?zhí)O把鴨子攤開兩邊摸上用花椒，八角，香葉炒香的鹽。
“你去把醬均勻摸在豬肉上吧，放一夜，明天就可以拿去曬了?！?br>
“那有剩的要來干嘛？”
“明天要來灌臘腸呀，你沒看我買了腸衣嗎？”安佳一邊給肉按摩一邊跟妻子說著話。
“為什么現(xiàn)在不一起做呢？”
“阿蘋，你看看現(xiàn)在什么時候？”安佳指了指墻上掛鐘。
張?zhí)O奇怪了，明明說做臘腸的事為什么要看鐘，不過還是習慣的看了看，這不都晚上8點了，明白了安佳是指太晚了，現(xiàn)在做會吵到別人。
一大早安素九就被一陣哆哆哆的聲音給吵醒了，“媽媽，媽媽?！?br>
“你醒啦，快把衣服穿上了，別感冒了，你媽媽去上班了?！睆?zhí)O一早就出門去開檔了，只是素素習慣了醒來就喊媽，安奶奶見素素醒了連忙給她穿衣服，開了淡鹽水給她漱口，擦面梳頭。
被收拾好的小素素坐在小凳子上吃著面包，喝著豆?jié){。見爸爸在剁肉就問道：“爸爸今天出去逛逛嗎？”老困在家里素素覺得有點悶了。
“等你媽媽回來再說吧”安佳聽女兒問道，頭也不抬的忙著手中的事。
“爸爸在干什么？”素素知道爸爸在做什么，只是沒見過臘腸是怎么做的就好奇怪的問了。
“爸爸在準備灌臘腸，等過幾天冬至了，就可以做臘味飯了，素素沒吃過吧?！?br>
“我可以看看嗎？”怕自己會被趕，素素小心的問道。
“行，你只能在一邊看呀”安奶奶也在一邊忙著，不好趕她，就去搬了張凳子讓她坐在門口看著。
“嗯”
“媽，已經(jīng)剁好了，腸衣通好了嗎？”手都軟了，終于剁細了，安佳一邊下著白酒、鹽、白糖、五香粉、生抽調(diào)味拌著一邊問。
“好了，可以灌了”安奶奶拿著一頭已經(jīng)打好結的腸衣，扶著漏嘴，安佳把已經(jīng)調(diào)好的肉灌到腸衣里，約十厘米長為一段用細棉繩打結綁好。
一直忙到中午，飯也顧不上吃，就簡單的下個面條吃過后，再繼續(xù)忙，素素也沒真的坐在一邊看，有走過來幫忙扶著漏嘴，就是這樣也要搞到下午一點多才忙完，可以拿去曬了。
在阿姆的天臺素素看著自己也有幫忙做的臘腸就很有滿足感，無論做得好不好吃，起碼自己已經(jīng)付出了勞動。
“爸爸，這個要曬多久呀？”看著現(xiàn)在還是濕淋淋的肉問道。
“一個星期左右吧”安佳抬頭看了一下太陽，約莫著要曬的時間?！八厮匮?，這些肉呀曬干一點沒錯的，不要心急呀?！卑布押眯Φ目粗畠盒募钡臉幼印！白鲞@些要有耐心，否則就不好吃了。”
“嗯”
“做其它事都是一樣的條理呀”安佳順便又說道。