書荒的小伙伴們看過來！這里有一本青衫取醉的《其實賺了個大便宜》等著你們呢！本書的精彩內(nèi)容：嚴(yán)波思歪著小腦袋，蹙著好看的秀眉，想了片刻，突然美眸一亮，驚喜地道：“正軍，你是想做麥芽糖？”“你果然冰雪聰明，一點就透！”司徒韻蘭笑著刮了刮她的秀挺的鼻梁“我說下午的時候，你怎么還要賒賬買麥芽呢！”嚴(yán)波思害羞得躲開，抿嘴笑道：“大明白還得意揚揚，以為自己賺了多大便宜呢，等到你賺錢了，他們就知道……”“小丑竟是我自己！”司徒韻蘭補充“嘻嘻，可真形象，他們就是跳梁小丑，自作聰明”嚴(yán)波思微仰著小...
嚴(yán)波思歪著小腦袋，蹙著好看的秀眉，想了片刻，突然美眸一亮，驚喜地道：“正軍，你是想做麥芽糖？”
“你果然冰雪聰明，一點就透！”司徒韻蘭笑著刮了刮她的秀挺的鼻梁。
“我說下午的時候，你怎么還要賒賬買麥芽呢！”
嚴(yán)波思害羞得躲開，抿嘴笑道：“大明白還得意揚揚，以為自己賺了多大便宜呢，等到你賺錢了，他們就知道……”
“小丑竟是我自己！”司徒韻蘭補充。
“嘻嘻，可真形象，他們就是跳梁小丑，自作聰明?！?br>嚴(yán)波思微仰著小臉，滿是驕傲地道：“他們哪里想到我家正軍更加聰明，看似吃虧，其實賺了個大便宜！”
得知司徒韻蘭的計劃，小丫頭立刻興沖沖地表示要幫司徒韻蘭制作麥芽糖。
司徒韻蘭欣然應(yīng)允。
回到家里，司徒韻蘭發(fā)現(xiàn)又有一批麥子長出了合適的麥芽。
“把剩下的大碴子全部做了得了！”
司徒韻蘭把剩下的三十斤大碴子淘洗干凈，放入大鐵鍋里，加上足夠的清水。
林紅英不用吩咐就主動坐到灶膛跟前，一手拉著風(fēng)箱，一手往灶膛里塞入柴火。
亮紅色的火焰舔著鍋底，二十分鐘后，鍋蓋四周就翻騰起帶著絲絲香甜味道的白色蒸汽。
用漏勺撈出一些，檢查沒有硬心，司徒韻蘭確定大碴子煮透了，就全部盛出來，在院子里的涼席上攤開、冷置。
“為什么要冷置呢？”嚴(yán)波思好奇地問道。
“麥芽中的淀粉酶，是一種催化淀粉水解的蛋白質(zhì)，高溫下會失活?！?br>司徒韻蘭一邊翻動大碴子，一邊解釋：“所以必須把大碴子冷卻到35攝氏度之下，只能過冷，不能過熱，如果溫度太高，還要加點涼水才行?！?br>“正軍，你真是太有學(xué)問了?。 眹?yán)波思美眸中閃過濃濃的愛慕，滿心欽佩。
司徒韻蘭將剁碎的麥芽和大碴子按照一比五左右的比例混合均勻，放在水缸里開始發(fā)酵。
這個過程，看溫度和蛋白酶的濃度，快則需要四五個小時，慢則需要六個小時，應(yīng)該凌晨時分就能發(fā)酵成功，也能一起做了。
司徒韻蘭估摸了下時間，笑道：“上午的那些麥芽糖應(yīng)該發(fā)酵成了，看看去！”
“好神奇?。 ?br>嚴(yán)波思和林紅英滿臉期待地來到水缸邊，果然，在大碴子和麥芽之間，已經(jīng)沁出了亮黃色的半透明糖液來。
“挺成功的！”
司徒韻蘭拿勺子舀了一些，嘗了嘗，又遞到嚴(yán)波思嘴邊笑道：“你也嘗一嘗！”
?。窟@不是間接接吻嗎？嚴(yán)波思俏臉一紅，芳心亂跳，但還是又羞又喜地嘗了一口。
頓時感覺嘴里和心里一樣甜滋滋的，笑顏如花道：“真甜，還有股麥芽的清香，沁人心脾??！”
“等下，我拉糖拉出氣泡，再晾干，就會變得酥脆，口感更好?！彼就巾嵦m笑道。
接下來，司徒韻蘭找了一塊嶄新的棉布洗干凈，當(dāng)“濾子”將糖液全部濾出。
一共濾出了200斤糖液，當(dāng)然去掉水分后，會打個折扣。
這些大碴子和麥芽的殘渣也不會浪費，拿來喂豬喂雞，吃得肚子渾圓。
“紅英，用文火，一兩根柴火就行，太熱了不行的?！?br>司徒韻蘭讓林紅英燒火，先分別炒了一斤芝麻一斤米粉，盛出來備用。
接著，先取了二十斤的糖液放進鐵鍋里，拿著一根木棒不停地攪動，避免粘鍋焦糊。
水分漸漸蒸發(fā)出來，麥芽糖也漸漸粘稠，變成微黃色的，這個就叫“糖稀”，也有拿這個直接售賣的。
但在司徒韻蘭看來，這只能算半成品，不易保存和攜帶，必須裝在瓶子里，吃的時候要用勺子。
灶膛里的火熄了，等了幾分鐘，鍋里溫度稍微降低，司徒韻蘭則雙手忍著高溫在鍋里折疊麥芽糖反復(fù)十幾次。
嚴(yán)波思在司徒韻蘭折糖的同時，均勻地撒上芝麻粒。
芝麻粒的香味被糖體的溫度激發(fā)出來，空氣中彌漫出一股誘人的甜香味道。
林紅英抽動鼻翼，口水都要流出來
熱鍋里做糖，就像練鐵砂掌一樣，最考驗手上功夫。
好在前世在改開后，司徒韻蘭開過麻糖作坊，妥妥老師傅，做起來得心應(yīng)手。
接下來就是“拉糖”。
拉糖是為了往糖體中充入適量的氣體，使糖體折射出光澤，變成白色。
此時要趁熱操作，動作要干凈利索，一邊拉扯，一邊還要觀察糖體的色澤和外形，要一直拉到出足夠的氣孔才行，是最具技術(shù)性的一個環(huán)節(jié)。
司徒韻蘭坐在一個洗干凈的長凳上，把一大團麥芽糖一頭掛在凳子的一頭，一頭串在手中的木棒不斷用力拉扯。
在司徒韻蘭的一次次拉扯中，原本黃褐色的麥芽糖好像被施了魔法般漸漸變成了乳白色。
“正軍，你可真厲害，好手藝啊！”嚴(yán)波思一臉天真爛漫地贊道。
接著，司徒韻蘭把柔軟的糖團放在案板上，捏拉成細(xì)長狀，切成一個個小段，再均勻地撒上熟米粉。
冷置片刻，水分完全蒸發(fā)，麻糖徹底變冷酥脆，就算大功告成了。
“哇，看著就很好吃的樣子！”嚴(yán)波思和林紅英滿臉興奮地道。
“你們都嘗嘗！”司徒韻蘭笑道。
嚴(yán)波思拿起一塊塞進嘴里，輕輕一嚼，糖塊就化作粉末在口腔里爆開，濃郁的甜味混合著芝麻香、麥芽香，仿佛在味蕾上跳舞，讓她唾液急速分泌。
“好吃！比水果硬糖都好吃，媲美大白兔奶糖了！”嚴(yán)波思美眸大亮，贊不絕口。
“又香又酥又甜，哥，你的手藝也太好了！”林紅英差點被甜哭了，眼淚汪汪的。
她還是在去年春節(jié)吃過一次蔗糖，太懷念這香甜的味道了。
林三槐兩口子放下手中正在編制的荊條筐，來到廚房，看到新鮮出爐的麥芽糖，也是驚奇不已，不敢相信：“真做成了？”
其實，老兩口的心一直都是懸著的。
兒子什么德行，他們比誰都清楚，四體不勤五谷不分的，哪會這種技術(shù)活啊。
可沒想到，做的麻糖看上去還挺像樣。
“你們嘗嘗，嘎嘣脆，甜得很！”司徒韻蘭笑道。
老兩口各自拿起一塊吃了起來，麥芽糖太好吃了，老兩口差點把舌頭給吞下去。
林三槐若無其事地點頭：“還行！”
“什么叫還行，夸兒子一句，你會死嗎？”
瞧著老伴心口不一的樣子，張淑芹笑道：“明明是很好吃，比蔗糖、砂糖和水果糖還甜還香，肯定能賣個好價錢！”
聞言，林三槐鬧了個大紅臉。
嚴(yán)波思和林紅英都是滿臉期待，司徒韻蘭的麥芽糖計劃真成功了，能賺錢了！
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