都市小說《美食:擺攤賣盒飯,治愈厭食癥》中的主人公是主角林國棟姜夜,編寫本書的大神叫做“孫藝欣”。更多精彩閱讀:“我們外國人做飯放調(diào)料,那都是有克數(shù)標(biāo)準(zhǔn)的”“林先生,你居然全靠手上經(jīng)驗(yàn)和肌肉記憶就能做到完美調(diào)味?!”林國棟搖了搖頭收斂記憶將準(zhǔn)備好的肉餡兒放在碗中,向一個地方攪打上勁雖然累的他是氣喘吁吁,但這一步非常重要直接決定肉餡兒能不能鎖住肉汁,決定了好不好吃看著碗里白里透紅、紅里摻雜著紫色洋蔥綠色香蔥的肉餡拿起聞了聞,香味直接上頭拿出搟面杖,將充滿麥香的面粉加入熱水制作半燙面做好餅皮攤在...
“我們外國人做飯放調(diào)料,那都是有克數(shù)標(biāo)準(zhǔn)的?!?br>
“林先生,你居然全靠手上經(jīng)驗(yàn)和肌肉記憶就能做到完美調(diào)味?!”
林國棟搖了搖頭收斂記憶。
將準(zhǔn)備好的肉餡兒放在碗中,向一個地方攪打上勁。
雖然累的他是氣喘吁吁,但這一步非常重要。
直接決定肉餡兒能不能鎖住肉汁,決定了好不好吃。
看著碗里白里透紅、紅里摻雜著紫色洋蔥綠色香蔥的肉餡。
拿起聞了聞,香味直接上頭。
拿出搟面杖,將充滿麥香的面粉加入熱水制作半燙面。
做好餅皮攤在案板上,將濃郁的肉餡少量涂抹在上面。
然后再疊一層餅皮,再抹一層肉餡兒,不斷重復(fù)瘋狂疊羅漢。
不多時,一個個牛肉餅雛形已經(jīng)做好,林國棟拿出平底鍋燒油。
嚴(yán)格控制好油溫,否則餅皮糊了肉餡還沒熟透。
肉餅下鍋發(fā)出陣陣滋啦聲,油花在鍋中飛舞。
沒多久肉餡受熱。
高溫令牛肉的鮮美和荸薺的香甜混合各種佐料。
香氣在肉餅內(nèi)瘋狂流轉(zhuǎn)。
可任憑其如何也沖不出勁道餅皮的包裹,美味完全被鎖在里面。
調(diào)小火蓋上鍋蓋,鍋里香噴噴的熱氣將鍋蓋變成霧狀。
用熱氣將肉餡悶熟后打開鍋蓋。
蘊(yùn)含所有食材的精華香氣伴隨青煙緩緩飄出窗外。
窗外護(hù)欄上已經(jīng)落了幾只褐色的喜鵲,似乎也被這香氣吸引。
林國棟把牛肉餅放在案板上。
拿出菜刀刮了刮表面油漬,菜刀發(fā)出滋啦啦的聲音。
看準(zhǔn)角度快速下刀,將肉餅切成好入口的三角形,刀鋒切入肉餅。
“咔嚓?!?br>
“咔嚓?!?br>
陣陣脆響仿佛薯片入口,餅皮被煎的酥脆無比。
由于肉餡兒被攪打上勁的力道十分完美。
切完后案板上只有幾滴油漬,鮮美的湯汁絲毫沒有溢出,完全被鎖在里面。
從切口看去,紅褐色牛肉餡混合著白色馬蹄,以及紫色洋蔥和綠色香蔥。
仿佛是高明的畫家點(diǎn)綴出的奇妙顏色,光看就令人食欲大動。
林國棟拿起肉餅咬了一口。
“咔嚓?!?br>
入口一陣酥脆,緊接著是燙面獨(dú)有的勁道韌性。
給人一種強(qiáng)烈的口感對比。
再咬下去是滾燙的牛肉餡,豐富的配料完全沒蓋住牛肉獨(dú)有的肉香。
“紅花配綠葉,襯托的恰到好處。”
一口下去湯汁順著林國棟嘴角滴落,貪婪的品嘗這美味。
擦了擦嘴,林國棟如法炮制。
將所有餡兒餅做熟切塊,放進(jìn)專門保溫肉餅的保溫箱里。
這種保溫箱不會悶出太多水蒸氣,讓酥脆的外皮發(fā)軟。
“光吃餡餅兒會不會太單調(diào)了...”
林國棟說著從海爾電冰箱里拿出雞蛋打在碗中,加入適量清水。
倒入白色小碗放入蒸鍋。
不多時一碗碗淡香四溢的水蒸蛋(北方叫雞蛋糕)出爐。
林國棟拿出西廚刀在手上翻轉(zhuǎn)一個刀花。
刷刷刷三兩下在雞蛋糕上刻畫出一個個笑臉。
同時淋上香麻油和海鮮醬油調(diào)味。
一切準(zhǔn)備就緒,換上潔白廚師服。
林國棟騎著三輪車哼著小曲兒,向醫(yī)院駛?cè)ァ?br>
來到醫(yī)院門口,林國棟看到骷髏兵已經(jīng)拿著飯盒蹲在門口。
“你還別說,這車子經(jīng)過你昨天一折騰?!?br>
“我騎著感覺省勁兒多了?!?br>
骷髏兵經(jīng)過這幾天頓頓美味佳肴,原本凹陷的臉頰似乎豐滿了許多。
乍一看哪里還是什么骷髏兵,赫然是一位長相俊俏的少年。
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