“李瀟”的《山珍海味》小說內(nèi)容豐富。精彩章節(jié)節(jié)選：看李瀟拿著手機(jī)正在直播，他拿著菜刀朝著鏡頭拱了拱手“這也算不了什么，刀工只是切的腰子多了，唯手熟爾”“你讓我切其他東西，可就沒有這么利索了”和廚師閑聊的這一陣功夫，旁邊的阿姨已經(jīng)完成了挑選“腰子20，排骨半斤，豬雜加起來一斤半”“夠不夠吃？要不要再多加一點(diǎn)？”李瀟看著阿姨手里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟讳P鋼盆子，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“夠了，我們加起來就4個人，這些東西怎么都夠了”...
雖然這些粘液不多，但會在一定程度上影響魚子醬的口感。
另一方面，使用干凈的鹽水浸泡，還能補(bǔ)充魚子醬的水分，使其重新煥發(fā)飽滿的質(zhì)感。
雖然這一繁瑣的步驟，對口感的改變微乎其微，但卻能在整個菜品中提升一個層次。
畢竟，每一個菜品都是由無數(shù)個步驟組成的，每一個步驟提升一點(diǎn)，整個菜品就會提升一個層次。
隨后入口的是被蛋黃醬包裹的帝皇蟹腿肉，那強(qiáng)韌的蟹肉在蛋黃醬的包裹下充滿韻味，仿佛是一曲美妙的舞蹈，細(xì)膩的肉絲在口中舞動，溫?zé)岬拿牢兑挥|即發(fā)。
蟹腿肉的溫暖在魚子醬和蛋黃醬的調(diào)和下，變得滾燙而柔軟。
清甜的口感沿著牙齒和舌頭輕輕晃動，蟹肉絲不斷地在口中舞蹈，宛如躍動的音符。
口中彌漫的滿足感瞬間充盈整個腔內(nèi)，蟹肉清甜、汁水充足。
一口下去，融合著蟹的濃香、蛋黃醬的蛋香，還有龍蝦湯的咸鮮，最后夾雜著清新甜蜜的菜花泥。
這復(fù)雜多變的層次感宛如打開潘多拉魔盒，釋放出世間無盡的味覺風(fēng)情。
李瀟深深吐出一口氣，今天這道魚子醬龍蝦凍讓他領(lǐng)略到了真正的巔峰之作。
雖然獲得系統(tǒng)獎勵的食譜，他對能夠復(fù)刻這道美味的信心十足。
但是他明白，制作菜肴并不難，難的是創(chuàng)作。
只有在烹飪技法熟練且對食材了如指掌的基礎(chǔ)上，才能將各種食材化作音符，譜寫出一曲美妙的旋律。
美食如同音符一樣，在舌尖跳躍。
只有本身對食材了如指掌的廚師，創(chuàng)作出真正具有特色的融合菜品。
幾十年如一日地不斷學(xué)習(xí)，不斷鍛煉，即便是成為主廚后，每天仍然會花費(fèi)大量的時間去學(xué)習(xí)制作新品，以及溫故而知新一些舊的出品。
如果說一個騙子罵另一個騙子是騙子，是騙子間滿懷惡意的嫉妒。
那么一個天才夸另一個天才是天才，就是天才之間的惺惺相惜的羨慕。
而這位已經(jīng)七十多的盧布松廚師，就是這樣的一種天才。
除了在清湯提取法這件事情上，被很多夏國廚師詬病，在其余地方幾乎所有美食點(diǎn)評家對他都是交口稱贊，可見他的才華有多么令人羨慕。
換做以前，李瀟必然是不可能接觸到這樣的頂級大拿。
但現(xiàn)在有了美食圖鑒系統(tǒng)，只要有足夠的積累，他的廚藝必然也會越來越好。
說不定真的有一天能和對方站在一起，共同品嘗美食，交流美食。
一口氣把剩下的所有蟹腿肉泥都一掃而空，這次在挖起蟹腿肉泥的時候，李瀟特地挖了更多的龍蝦湯凍。
這樣吃起來的味道果然更加好了，層次更加鮮明，更加豐富，口感也更加強(qiáng)烈。
吃完了整碟菜李瀟都有些意猶未盡。
可惜，這一道菜稍微有些美中不足的，就是龍蝦湯出現(xiàn)了腥味，否則，妥妥的就是一個優(yōu)秀級別的菜品。
李瀟放下手上的餐具。
“這道菜是相當(dāng)不錯的，美中不足的就是龍蝦凍所使用的龍蝦湯略微帶有少許的腥味?！?br>
“我感覺是因?yàn)閺N師是想更多的體現(xiàn)出龍蝦湯的鮮味，所以降低了辛香料的使用?！?br>
“我也不能說這樣的烹煮方式一定不對，只能說每個廚師對于食物的理解都有自己的想法。”
“減少使用辛香料確實(shí)不會覆蓋龍蝦湯的味道，但也無法掩蓋龍蝦可能帶來的腥味?！?br>
“在我看來，這一道菜的其他元素本身的鮮味已經(jīng)非常濃郁?！?br>
“無論是魚子醬還是蟹腿鮮味都非常的不錯，既然如此，那就沒必要為了多增加那么少許的鮮味，讓龍蝦湯里面出現(xiàn)不必要的腥味了。”
后廚內(nèi)。
安崇文那一雙好看的粗眉毛微微皺起。
他摸著下巴，仔細(xì)的回想著李瀟剛才所說的話。
沒錯，他在回到廚房后，直接進(jìn)入了李瀟的直播間。
雖然李瀟的年紀(jì)沒法和是那些久經(jīng)戰(zhàn)陣的美食家相比。
但是對方能吃一口就吃出肉餅里面的松露有問題，本身對美食的品鑒能力還是相當(dāng)出色的。
作為一名時刻追求進(jìn)步的星級廚師，他當(dāng)然希望得到更多建議和意見，從而不斷改進(jìn)自己的作品。
在聽到李瀟的建議后，安崇文立刻就陷入了思考。
他開始反省自己，在這道菜品的模仿之中是否陷入了誤區(qū)。
他原本以為這一道菜的主題，應(yīng)該是極致的鮮美。
所以，他并不愿意用太多的香料，去掩蓋食材本來的味道。
但現(xiàn)在聽李瀟這么一說，他頓時有種茅塞頓開的感覺。
他這才反應(yīng)過來，自己的思維確實(shí)陷入了誤區(qū)。
極致的鮮美不意味著，所有東西都要追求極致。
制作魚子醬龍蝦凍就像在熬煮一鍋粥，粥里面全是頂級的材料。
那略帶腥味的龍蝦湯，就像是煮粥的時候火力沒有控制好，導(dǎo)致鍋底不小心出現(xiàn)焦糊了。
雖然這焦糊的程度不多，但是在追求完美的廚師眼里，卻是實(shí)打?qū)嵉臄」P。
安崇文立刻掏出了自己的筆記本，將這些壓點(diǎn)給記下來。
現(xiàn)場立刻修改是不可能的，畢竟每次修改制作配方都需要嘗試好幾次，才能最終把新的配方定下來，那不是一時半刻能夠解決的。
李瀟并不知道自己的隨口點(diǎn)評，卻讓一名星級廚師在后廚認(rèn)真反思起來。
此刻，他已經(jīng)把視線看向了新的菜品。
蝦醬通菜
蝦醬通菜是一道非常南方的菜式，李瀟甚至沒有怎么在北方看過它的身影。
蝦醬通菜算是一道非常傳統(tǒng)的菜品，由于喜歡吃的人大多都上了年紀(jì)，所以制作蝦醬通菜這道菜品的餐廳也越來越少。
隨著蝦醬的需求越來越低，制作蝦醬的商家也越來越少。
一輪惡性循環(huán)下來，就導(dǎo)致好的蝦醬幾乎很難在市面看到，沒有好的蝦醬，就沒法做出好的蝦醬通菜，客人不接受品質(zhì)不夠的蝦醬通菜這就導(dǎo)致更少的商家愿意制作蝦醬通菜。
其實(shí)這個蝦醬通菜的做法很簡單，需要的材料也不多，最難找的就是蝦醬。
在夏國大部分城市，是沒辦法買到比較好的蝦醬的。
唯一兩個能買到好蝦醬的城市是港島以及澳島。
這兩個島嶼地勢是四面環(huán)海，有著豐富的海洋資源。
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