小說《穿書古代，我靠饑餓營(yíng)銷逆襲成富婆》，大神“萬(wàn)千尋”將李瑤何小丫作為書中的主人公。全文主要講述了：“雞仔多少一只？”“30文一對(duì)，”賣雞仔的小販道，“你放心，個(gè)挑個(gè)選都是母雞，公雞包退！”李瑤不在乎公雞母雞，公雞反而長(zhǎng)得快，肉質(zhì)也更好吃一點(diǎn)見小雞仔們精神都不錯(cuò)，直接把20只包圓了，老板樂呵地把竹筐都免費(fèi)送老大、老幺都有了伴兒，老二要讀書，老三么……“娘，”王三兒眼巴巴地道，“我覺得我們可以養(yǎng)兩頭豬，我每天割草喂”“買一頭吧”李瑤道，“不過不能圈養(yǎng)，要放養(yǎng)以后你要每天抱著它上山吃草，完...

穿書古代，我靠饑餓營(yíng)銷逆襲成富婆 精彩章節(jié)免費(fèi)試讀


鹵鵝的制作過程很繁瑣，花的時(shí)間也很長(zhǎng)。

首先是腌制。

大鵝清理干凈，放進(jìn)加了酒、蔥、姜、鹽的清水中，浸泡三個(gè)時(shí)辰以上。

鹵水也要單獨(dú)做。

鹵鵝要求鹵香味更濃，香料用得很多，所以要放在布包里，提前焯水去掉香料的苦味、藥味。

取老鹵汁，加入等量清水，放入料包、油、鹽，少量醬油、紅糖增色。大火燒開后小火熬制30分鐘，香味更加濃郁的新鹵汁就做好了。

這時(shí)把腌制好的鵝取出，焯水后放入鹵汁中，中火鹵制20分鐘，等大鵝的肉質(zhì)變得松軟后，轉(zhuǎn)小火鹵制1個(gè)小時(shí)。

用細(xì)竹簽在鵝身上扎上密集的小孔，以便能更好入味，繼續(xù)在鹵汁中浸泡1小時(shí)。

撈出來(lái)，放涼后刷上一層鹵油，表皮立即變得金黃油亮。

自從家里有錢了后，幾乎每天都能吃上肉，加上天天能聞到鹵香味，所以家里幾個(gè)娃對(duì)食物的香味已經(jīng)有一些免疫了。

但今天，他們又開始大流口水。

“娘，”何小丫道，“這鹵鵝比鹵煮要香好多啊！”

李瑤心道這是自然，也不看看用了多少料。

“娘，鹵好了吧？”王小四已經(jīng)等不及了，“是不是可以吃了？”

“不行?！?br>
鹵鵝想要好吃，還有一道最重要的工序——二次鹵制。

放置幾個(gè)小時(shí)后，再用微火鹵制兩個(gè)小時(shí)。

再撈出來(lái)時(shí)，見鹵鵝的表皮很快變成棕紅色，李瑤知道基本成功了。

再放涼，刷上鹵油亮色、保濕。

等4只完美版的鹵鵝做好時(shí)，天色已經(jīng)微亮。

一身疲憊的李瑤，讓何小丫斬了一整只，裝了滿滿幾大盤，配上米飯，這就是今天的早飯了。

一日之計(jì)在于晨。

早上吃得好好的、飽飽的，這一天才有精神和力氣。

昨晚沒吃上鹵鵝，幾個(gè)娃半夜都沒睡著。不過在第一口吃到鹵鵝時(shí)，感覺一夜的等待值了。

“太香了！比鹵煮香幾倍！”

“肉也好軟，輕輕一咬就爛了！”

就連向來(lái)矜持的何小丫，這次都不再矜持，跟大家一樣舔了手指。

李瑤對(duì)自己的鹵鵝也很滿意，吃過早飯后，便將剩下的三只帶去了集上。讓老三一個(gè)人守鹵煮攤，她則帶著大壯去了酒樓。

百川集有四家酒樓，何記、劉記、張記，以及靖水樓。

李瑤打算四家都合作，這樣銷量會(huì)更大。

但理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。

前面去的三家酒樓，掌柜都沒等她把話說完，就讓伙計(jì)把他們“請(qǐng)”了出去。

“一個(gè)賣下水的，也想跟酒樓談生意，笑話！”

被趕出來(lái)的大壯心里忿忿不平，甚至有點(diǎn)灰心。

李瑤絲毫都沒在意，轉(zhuǎn)頭就去了最后一家。

何記酒樓。

“掌柜，有空嗎？”

“這不是賣鹵煮的李娘子嗎？”剛打開店門不久的范掌柜抬頭一看，立即將李瑤認(rèn)了出來(lái)，“有什么事？”

“想跟你談個(gè)小生意?！?br>
“行啊，”范掌柜心頭一喜，立即客氣地走出柜臺(tái)，“樓上請(qǐng)。小二，沏茶！”

李瑤的鹵煮，在百川集已是一絕，鄰近幾個(gè)集上也賣得很好，這些范掌柜都清楚。

他也買來(lái)吃過，也讓廚師想辦法復(fù)刻，但怎么都做不出一樣的香味。

現(xiàn)在李瑤直言要合作，這種事他怎么可能錯(cuò)過？

在樓上包房里坐下，大壯取出了半只鹵鵝，一聞到濃郁的香味，范掌柜就開始懊惱。

怎么著他也是個(gè)酒樓掌柜，對(duì)美味吃食早就沒感覺了，結(jié)果現(xiàn)在都還沒吃，口水就不停地往外冒。

真的很丟人。

一邊默默吞著口水，范掌柜開始觀賞這半只鹵鵝。

色澤棕紅，布滿了光澤，看著就很誘人。用筷子戳一下，很輕松就戳進(jìn)肉里，必然非常軟爛，偏偏外形還保持得非常完整。

單憑這一點(diǎn)，就能讓好多大廚望塵莫及。

“范掌柜，”李瑤道，“不如嘗一嘗?！?br>
“好，我馬上讓人斬幾塊?！?br>
范掌柜先挑最難入味的胸脯肉、腿肉，再嘗了最容易入味的腹部。

一番細(xì)細(xì)品嘗后，這才輕輕放下筷子。

“怎么樣？”

范掌柜沉吟片刻，這才說道：“奈何我讀書不多，想不出太好的話。只能說，這是我吃過的，最好吃的鵝肉！”

能得到這樣的評(píng)價(jià)，李瑤知道這生意穩(wěn)了。

接下來(lái)便是談價(jià)格、用量。

鵝宰殺、鹵制過后，縮水4成，加上使用的香料多了不少，一斤成品的成本大概是45文。

不過內(nèi)臟也可以賣錢，價(jià)格一樣。

李瑤要價(jià)100文一斤，每斤賺55文，一只鵝能賺400文左右。

對(duì)于這個(gè)價(jià)格，范掌柜沒多想就答應(yīng)下來(lái)。

“每天就要3只吧，”范掌柜道，“如果李娘子覺得可以，今天我先拿一只試試?！?br>
李瑤一聽就知道不行。

拿一只慢慢試，再等客人口口相傳，至少好幾天銷量才能起來(lái)。

既然是長(zhǎng)期合作，李瑤覺得傳授點(diǎn)商業(yè)小秘訣，也是互惠互利的事。

聽完李瑤的主意，范掌柜驚得嘴巴都合不攏。當(dāng)掌柜二十年，他還從來(lái)沒聽說過這種招攬客人的方法。

這李娘子，是怎么想出來(lái)的？

“好，就這么干！”

于是他買下所有鹵鵝，一半留著賣，一半全部斬成很小很小的碎塊，裝在大盤子里，擺在了酒樓門口。

“走過路過，不要錯(cuò)過！”

“何記酒樓新菜品——河灣村李氏鹵鵝，免費(fèi)品嘗了！”

“數(shù)量有限，先到先嘗！”

……

一聽有不要錢的東西，路過的人順就就圍了過來(lái)。

幾個(gè)伙計(jì)一邊維持秩序，一邊用細(xì)竹簽戳一小塊，分發(fā)給每一個(gè)人。

“好香！”

“這真的是鵝肉？怎么能做得這么好吃？”

“就是太少了，能不能再給我一個(gè)？”

“一人一個(gè)，不能再給了，”伙計(jì)們趕緊宣傳，“想要吃得舒服，就請(qǐng)進(jìn)店里坐，保證讓你吃個(gè)夠！”

沒用半個(gè)時(shí)辰，何記酒樓推出心菜品的事，就傳遍了整個(gè)百川集。

嘗過滋味的人津津樂道，把鹵鵝都夸成了龍肝鳳髓，沒吃過的一聽不要錢，也紛紛涌了過去。

何記酒樓門口，一直都被圍得水泄不通。

但這番熱鬧的情景，看在其他三家酒樓掌柜眼里，卻是個(gè)天大的笑話。

“給這些窮酸吃得再多，也不會(huì)有一個(gè)去他家吃酒，白白糟蹋了東西?！?br>
“不知何記的東家知道后，會(huì)不會(huì)氣得吐血?！?br>
“我看這范掌柜，馬上就會(huì)被攆走了。”
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