第37章 試讀章節(jié)

冬日下午，太陽高懸，灶臺瀝灰接著這兩天好天氣已經全干了，李壞用腳試一下，紋絲不動，堅固程度不及水泥但也綽綽有余。

叫來嚴申和府中家丁，將固形好的沉重酒籠吆喝著號子緩緩放上去，之后李壞拿來兩個紗布制的長條套子。

“世子這是何物？”嚴申一臉好奇的問。

這就是李壞讓秋兒月兒做的東西，將紗布縫制成細長條的袋子，共有四個。

在里面塞滿濕潤黃泥或者酒糟之后就能起到封閉空氣的作用，放在上下兩口鍋與酒籠接觸處用于阻隔蒸汽外露。

“你先別問，帶兩個人去找些黃把將這兩個袋子裝滿，也不用太滿，八成左右就行?！崩顗姆愿赖馈?/p>

“啊…這么好的布料用來裝泥巴？”嚴申一臉不解。

“讓你去就去，別磨蹭！”李壞催促道。

嚴申點頭，連忙帶著兩個家丁去做李壞交代的事了，之所以只裝八成滿是因為兩條袋子最后要卷起來的，太滿就卷不動了，長度上剛好比酒籠周長多一截，用于調整。

不一會兒嚴申和兩個家丁扛著兩條裝滿黃泥的長長袋子回來了。李壞又在其中一條套了兩層，這樣泥土就不會外漏。

接著將沒套的那條圈放在酒籠與底部鍋的借口，然后外面抹上瀝灰封死，剩下一條就是用在酒籠上方與天鍋接觸處封氣，但天鍋是活動可拆卸的，用于冷卻酒精蒸汽使其液化，此時不急放上。

之后他又試裝了出酒槽，發(fā)現(xiàn)趙四的木工果然了得，出口與酒槽嚴絲合縫，一般來說接口處還是會用濕毛巾或者黃泥封上以防出氣，所以縫隙大小無所謂，但精益求精，能更好自然要更好。

接下來在就籠底部放上用竹子編制包裹紗布的圓形柵格欄板，剛好比酒籠小上一圈，能輕松放下取出，完全合適，至此一整套蒸餾酒釀制的所有設備已經完全完工，只要組裝起來就能釀酒！

李壞激動得大笑三聲，當場在場的每人獎了一貫錢，這東西就是聚寶盆??！

眾人高興得不行，同時也不明所以，看著世子搗鼓半天弄出來的奇怪東西一頭霧水，世子為何高興，這東西用來干嘛的？

李壞知道這些一時半會解釋不清，他此時還需要一個釀酒師傅，很多東西看起來容易做起來難，就如釀酒看似最簡單的一環(huán)讓糧食發(fā)酵，簡單的講就是將糧食煮熟，然后撒上酒曲混合，保持室內溫度讓它發(fā)酵。

但問題在于保持室內溫度到底多少度？而且在這沒有溫度計的年代如何判斷溫度高了還是低了？發(fā)酵要發(fā)酵幾天最好？要保持溫度具體什么辦法才能奏效等等…

這一大堆問題唯一的答案就是經驗！經過代代相傳然后長年累月積累的經驗，并非一朝一夕就能隨便做成的，這就是人才的重要性。

而王府里確實有釀酒的師傅，雖然比不上德公家梅園的釀酒師傅，經驗總是有的，其實很多大戶人家都會可以拉攏或者直接養(yǎng)這樣的人才，王府自然也不例外。

李壞親自去見了王府的釀酒師傅，是個發(fā)須花白，叫固封的小老頭，聽說李壞來意后皺眉道：“世子有命老奴自然不敢不聽，只是世子，現(xiàn)在是冬季，苦寒逼人，糧食不容易發(fā)，就是發(fā)了恐怕也發(fā)得不好啊。”

老人說的發(fā)就是發(fā)酵的意思，李壞自然明白他的擔憂。

釀酒無非讓糧食中的淀粉在微生物，主要是酵母菌和乳酸菌作用下發(fā)酵，而提高溫度能讓微生物機能加快，一般來說三十左右的溫度是最適合的，但現(xiàn)在是冬天，室內溫度即使晴朗天氣也頂多不過十幾度，天氣不好的時候能到零下，非常不利于發(fā)酵。

“沒事，實在不行就每天在糧房四角燒火，然后用棉被來捂糧?！崩顗臄蒯斀罔F道，被子隔熱保溫效果好，再在屋內四角不間斷燒火，讓暖空氣循環(huán)，一定能提高室內溫度，實在不行就多發(fā)酵幾天。

見他如此果斷，固封也沒見過這么大陣勢，話到這份上他當然不能拒絕，連忙道：“既然如此，老奴就盡力而為！”

李壞隨后讓嚴申去找嚴毢支銀子，帶人到街上買六條棉被回來，專門用來蓋糧食。

給酒糧蓋被子，嚴申一臉懵逼，他這輩子都沒見過這種操作…

…

忙活了一天，下午的時候固封已經開始煮糧了，煮的是小麥，足足煮了四百多斤，煮熟之后晾干，等麥子冷卻下來再灑上酒曲拌勻，翻動這么多麥子也是個力氣活，幾個家丁忙活得滿頭大汗，然后將麥子放在三個大缸中密封，外面裹上棉厚厚的棉被，屋內四角生起炭火。

從現(xiàn)在起就是固封的工作，他要時刻注意周圍溫度，晝夜不停，一有狀況及時依靠經驗判斷，然后調整。發(fā)酵過程一般會持續(xù)十天左右，但這天寒地凍的天氣會使得微生物活動變慢，可能要多上幾天。

李壞拍拍他肩膀道：“接下來就辛苦你了?！?/p>

“世子哪里話！老奴這是應該的?！惫谭獗粐樢惶?，連忙跪地道，看來很多東西并非一朝一夕就能改變的。

…

下午又有城中某某書院的幾個先生來拜訪，李壞照例讓嚴毢幫忙擋了，這些文人心思他自然明白，嘴上說得好聽是來瞻仰拜會，其實大多都是來刺探虛實的，哪個不是抱著刁難的心，就想試試他到底水平如何，心里大多是不相信他能寫出那詩的。

李壞沒空理會，他晚上教兩個丫頭數(shù)學，白天忙活蒸餾酒的事情，早上還要鍛煉習武，一整天滿滿當當，哪有時間跟他們磨嘴皮子。

倒是傍晚和秋兒月兒一起吃過飯后，嚴申來報又有兩人來訪，剛要照例拒絕卻聽嚴申說不是讀書人。

“他們有說自己是誰嗎？”

嚴申搖搖頭：“沒報姓名家世，只說是王爺世交之后?！?/p>

瀟王世交？能用世交說明兩家關系極好，李壞想了一會兒道：“你帶他們去正堂吧?！眹郎觐I命走了。